赛高超厨艺 秀名厨风采

○本报讯 记者 梁驱远 为深入挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动“粤菜师傅”工程人才培养，提高城乡劳动者技能水平，扩大就业创业渠道，打造紫金客家“粤菜师傅”品牌和“粤菜师傅”名片，助推乡村振兴发展，近日，紫金县首届“粤菜师傅”客味创新技能竞赛暨紫金县首届“十大名厨”评选活动在紫金县中等职业技术学校举行。

初赛拉开帷幕

各路粤菜高手炫技

在“十大名厨”评选活动开幕式上，紫金县人力资源和社会保障局局长赖治桐表示：让“粤菜师傅”工程成为紫金乡村振兴新发展的重要一环，是提升城乡劳动者技能水平、扩大就业创业渠道、打赢脱贫攻坚战、壮大旅游经济、助推乡村振兴发展的重要途径。厨师代表马振茂发言说道：“自紫金县启动‘粤菜师傅’工程以来，为紫金县的餐饮业和厨师们做了大量的卓有成效的工作，对推广紫金的客家名菜、客家名厨、客家食材等起到了积极推动作用。作为一名厨师，我希望政府部门和厨师厨艺协会今后能为厨师朋友们多举办一些专业知识培训、竞赛，联系一些对外的交流，组织团队外出考察学习等活动。”

开幕仪式后，参赛的厨师选手进行抽签获得自己的号数，并移步至比赛区进行料理制作对决。随着赛事紧张地进行，参赛厨师们拿出了各自的看家本领，充分展示出参赛选手的厨艺，也给现场观众带来了视觉和味觉上的饕餮盛宴。不一会儿，一道又一道色香味俱全的菜品陆续摆上了展示区。

与此同时，评委团也在一一品尝参赛菜品，并作出公平、公正、公开的评审结果。经过激烈的角逐，金钱牛仔粒、碧玉鱼片、客家蒸鱼片、紫金茶叶竹肠、鸿运归来等20道菜品脱颖而出，进入了接下来的决赛。

决赛打响

19名主厨一决雌雄

经过前一天紧张刺激的初赛后，紫金县首届“粤菜师傅”客味创新技能竞赛暨紫金县首届“十大名厨”评选活动比赛（决赛）继续在紫金县技工学校举行。脱颖而出的选手们以最平常的心态、最饱满的精神面貌在“战场”上赛出水平、秀出风采。

随着选手抽签完毕后，主持人一声令下，早已准备就绪的厨师选手们开始了他们的高超技艺。相比于昨日对环境不熟悉，今天再次返回赛区，选手们对比赛方提供的规则、厨具已经完全适应。手起刀落的同时，呈现的是台上三分钟，台下十年功的功力；眼观锅中油、手控锅底火的拿捏，更是展现了厨师选手们的“答题”水平。当第一个完成的菜品端进展示区时，瞬间将全场比赛推向了高潮。

随着最后一道参赛菜品端出竞赛区，紫金县首届“粤菜师傅”客味创新技能竞赛比赛阶段宣告结束。一桌由19位参赛主厨精心烹饪的“满汉全席”呈现在大家眼前。在场人员纷纷给19道菜肴拍照，评委老师秉承公平、公正、公开的评审标准为19件参赛菜品进行打分，各菜品得到的分数也相继公开。结果显示，分数不相上下，由此可见参赛选手们的高超技艺，以及赛事的激烈程度，给现场观众和评委老师奉上了一场意犹未尽的精彩较量。