12道菜肴唤起浓浓乡情

○本报讯 记者 周慧荷 近日，“紫金一桌菜”名单公布，12道极具地方特色的菜肴凭借独特风味和深厚文化内涵，成为代表紫金美食的重要符号。

入选的菜品包括伯公坳凉粉、八刀汤、白切鸡、订肉、蒸河鱼仔、酿春卷、酿三宝、酿鸭饭、牛百叶、牛肉丸（汤）、天光牛肉、咸菜煲。12道菜品各有千秋，带着紫金的风土与匠心，每一口都藏着老祖宗传下来的烟火念想。拥有百年历史的八刀汤，以其“即切即煮即食”的鲜活，在快节奏的现代生活中坚守着一份本真；白切鸡皮爽肉滑、蒸河鱼仔鲜美清甜，是紫金人从小吃到大的家常记忆；酿春卷外酥内软、层次丰富，既是宴席上的重头戏，也包裹着客家人绵长而真挚的乡愁。

“紫金一桌菜”鲜明体现了紫金饮食“原材本味、制作精细、底蕴深厚”的特点，不仅是一张美食清单，更是一次对紫金客家饮食文化的系统梳理与传播。不少市民表示，这些菜肴“吃的是味道，念的是故乡”。据悉，这批菜品将代表紫金参加“河源一桌菜”征集评选活动，向全市展示紫金美食的独特魅力。