希望河源米粉走向更多人的餐桌

■评委对参赛作品进行品尝评鉴

■参赛选手李俊昌制作的“骨香桂鱼炒河源米粉”夺得大赛金奖。

人间烟火气，最抚凡人心。河源米粉作为一道独特的食材，在河源人心中有着不可替代的地位。争霸赛现场，不少来自河源本地的“真爱粉”带着对河源米粉的热爱前来参赛，在炒、蒸、炸、煮中倾注自己对河源米粉的理解。

“我今天带来的是‘骨香桂鱼炒河源米粉’，先将来自万绿湖的桂花鱼取骨油炸后用于炒香河源米粉，再铺上桂花鱼片，激发出桂花鱼与米粉碰撞后的鲜味。”首届河源米粉厨王争霸赛金奖得主李俊昌希望借此机会将自己的作品推广出去，打响河源米粉品牌，让河源米粉走向更多人的餐桌。

“河源米粉是家乡美食特色，我目前在外地求学，吃到河源米粉的机会少了，非常想念。”邹思羽是一名在广州求学的大二学生，凭借对河源米粉的喜爱和思念，趁着周末，她带着妈妈前来参加比赛，并将自己的作品赋名“丝乡情”。

“每次看到米粉就会想到自己的家乡，所以取了这个名字。”邹思羽介绍，此次她带来的作品更多采用传统做法，是从其妈妈那里学来的，因此带着妈妈过来一起参加，希望能将记忆中的味道传承下去。“希望河源米粉能发扬光大、越来越好。”邹思羽说。

“因为我们都期待着有一碗猪油渣伴着酸菜萝卜干的‘粉春’在等着我们回家。霎时，孩子们四散归家。”在一道道色香味俱全的作品中，参赛选手吴常丽的作品“忆童年‘粉春’”引人注意。

在“忆童年‘粉春’”作品介绍中，吴常丽重现了其小时候期待回家后吃上一碗“粉春”的场景。为重现自己童年记忆中的味道，她特制这么一道伴有外婆牌萝卜干、妈妈牌酸菜、农家鸡蛋、榨菜的“忆童年‘粉春’”，只为重寻儿时味，再享童年的暖意。

“河源米粉在我心中排名NO1。”来自源城区的参赛者谢茂将水里游的、地上走的、海里长的食材配料带到了比赛现场。采用万绿湖的鱼熬制汤底，配上烧鹅、鲍鱼等，制成一道色香味俱全的“海陆空全国福汤米粉”。谢茂介绍，作品设计理念来自东莞的烧鹅濑粉，并加以改良，致力做出河源本地人喜爱的味道。

除了本地市民对河源米粉有着饱满的热情外，许多外地人亦对河源米粉美食有着浓厚的烹饪研究兴趣。来自内蒙古的解小甲将河源米粉与自己家乡的羊肉结合在一起，炒制出一道独具特色的内蒙古羊肉炒河源米粉。

“我老家在内蒙古，来到河源品尝了河源米粉后觉得米粉特别香，口感爽滑Q弹、米香味浓，就想把内蒙古的特色羊肉与河源米粉进行融合。”解小甲表示，在此次大赛中认识到了很多专业厨师，学习到了很多，希望能多点举办这样的比赛。