14道佳肴诠释客家味道

○本报讯 记者 周慧荷 “东源一桌菜”评选活动日前收官，经过专家评审团严格品鉴和超万人次网络投票，14道独具本土特色的美味佳肴成功“出圈”，成为展示东源饮食文化的重要窗口。

入选的菜品包括艾粄、手工白七鱼丸汤、苞菜卷、客家酿豆腐、板栗猪蹄、全牛煲、过桥排骨、鸿运当头（猪头壳）、盐焗鸡、蒸杂鱼、酸笋芋苗炒大肠、红焖肉、义合鸭、腐片。这些菜肴选材讲究，选用东源本地特色食材，展现了客家人传统的烹饪智慧。

其中，盐焗鸡承载着客家人迁徙的历史记忆，手工白七鱼丸汤彰显了传统手工技艺的精髓，过桥排骨则展现了现代创新理念。每一道菜品都蕴含着东源独特的山水韵味，万绿湖的鲜鱼、山间的板栗，通过匠心烹制，化作令人回味的美食记忆，让食客在品尝美味的同时，也能感受到东源的自然馈赠和人文底蕴。

据了解，这14道精选菜肴将作为东源饮食文化的代表，参与“河源一桌菜”征集评选活动。