蘸着秋风嘬田螺

“秋风起，田螺肥，一个田螺三碗汤！”熟悉的客家童谣时常会在耳边回荡，令我想起小时候在家乡稻田里捡田螺、蘸着秋风嘬田螺的美好时光。那黑色螺旋形的田螺壳、那鲜甜美味的田螺肉，夹杂着淡淡的粉尘（薄荷的一种，客家人称之为粉尘）香味长久地留存在齿颊间，令人难忘，回味无穷，每每想起都会禁不住咽几下口水。

夏秋季节交替之际，正是田螺长得最肥美的时刻。此时，田里的水稻已收割完，秋秧苗还没有开始播插，稻田被翻耙成软烂的泥浆并灌满水，这时候最适合去稻田里捡田螺。每到晌午或傍晚时分，太阳晒得没有那么热烈的时候，村里的小伙伴们就会相约一起去捡田螺，那是最快乐的暑期光景。小伙伴们各自带上小竹篓，嬉闹着、追打着，嘻嘻哈哈地来到稻田边，卷起裤腿，或光着腚子，争先恐后地跳进平静而浑浊的稻田里开始摸田螺。弯下腰，将双手伸进水田里随便摸上一阵子，手指头就会碰到圆圆而坚硬的东西，拿起来就着田里的浊水冲刷一下，“哇，好大一只田螺！”“我捡的这个田螺比你的大”……收获的欢呼雀跃声响彻田野。不到半天时间，每个人的竹篓里都会装满大小不一的田螺。不远处，谁家的祖父母在大声喝骂着“打靶仔，又跑水田里去玩耍了，小心回到家被你爸妈打哦。”这满怀关切的喝骂声丝毫不会影响小伙伴们继续捡田螺的快乐。

捡拾到的田螺在小溪里冲洗干净外壳上沾着的泥浆后，拿回家里放进水盆，从大水缸里舀几瓢清水养上半天或一个晚上，让田螺吐干净肚子里的泥沙。第二天，母亲煮早饭时就会用铁钳将田螺的尾部剪去并洗去碎壳，用土钵子盛着，撒上盐和粉尘，放进铁锅里蒸煮20分钟左右，一盆鲜味十足、引人垂涎的农家美味田螺便大功告成。每当母亲刚将土钵子端起来放在灶头上，嘴馋的我往往顾不上烫嘴，总是迫不及待地伸手抓上一个放进嘴里，边呵气边快速地嘬起来，那鲜甜的田螺汁从嘴角边流出，常被母亲笑骂我“小馋猫”。

又是一年秋风至。下班路过菜市场的时候，我看到路边有田螺卖。那色泽乌黑、个头均匀的螺旋形田螺一下子勾起我的童年记忆。平时很少到菜市场买菜的我忍不住便买回了两斤。与妻儿一起，照着小时候家乡的传统做法，将田螺剪去尾部，放上盐、粉尘煮熟后，我端出菜盘放在阳台上，舀上满满一碗白米饭，用筷子夹起一只大田螺，蘸着凉凉的秋风，有滋有味地嘬了起来。先用嘴往已剪开的田螺尾部轻嘬一下，再用力嘬住田螺口，“扑”的一声，一小团柔软鲜甜的田螺肉便留在了嘴里，吐掉连在肉上的角质皮，那熟悉的田螺鲜味顿时便充满了齿颊间，成了我在都市生活中最美味、最开胃的一道下饭菜。