红烧黄花鱼

■丁一

傍晚时分，滨海路上，沿街停满了各地来的私家车。这个小长假，白天人流如织，夜晚灯火通明。沿岸海鲜大排档，游客熙熙攘攘，生意兴隆。

茅航和吴思找了家顾客不多也不算少的小餐馆坐下。放眼望去，除了后厨，前台寥寥三人，紧张有序，忙而不乱。端菜的女孩子，个子不高，手脚麻利，步伐轻盈走到顾客桌前嫣然一笑，放下菜碟，报上菜名接着一声“请慢用”。点菜员个子高挑，白净素颜，主动领着顾客面对品种繁多海产品边介绍，边用商量和征询语调向顾客推荐菜品。收银台里是位壮硕大叔，时不时帮忙端菜和收拾桌子，老板模样，符合“耳肥脖子粗，不是东家就是伙夫”的说法。

吴思要了五荤一素加啤酒。五荤都是海鲜，除了点菜员推荐的，吴思特点了高螺牡蛎和红烧黄花鱼。

点菜员看看吴思：“先生您行呀！高螺牡蛎是我们这儿的名优特产，声名在外。红烧黄花鱼，是本店镇店之宝，本市十大名菜之一，获得银奖呢。先生定是走南闯北见多识广的美食家吧。”

吴思爽朗一笑：“说好听的，美食家。说不好听的，馋虫，吃货。”吴思是省电视台美食文化节目《吃遍天下》记者兼味道调查员，省内乃至全国各地哪里有名特产、名小吃他几乎如数家珍，津津乐道。

菜上桌，吴思说先别动筷子。几个不同角度拍照完，才说一声“开吃”。

皓月当空，海风拂面，海景佐餐，茅航和吴思痛痛快快地吃着、酣畅淋漓喝着，完全不见平日里的得体和儒雅。

酒过三巡，一番大快朵颐过后，茅航往后一仰，暂时放下了筷子歇歇，看看天上星星，远眺海面渔船灯火，舒坦极了，也时时不忘调侃一下特殊职业的老同学：“你这家伙，美曰‘味道调查员’，上苍太眷顾你了，阅遍神州，吃遍天下。我是羡慕嫉妒恨呀。”

“有啥嫉妒恨的，你也沾光呀。节假日，跟着我结伴而行，不都珍奇美味，满嘴流油嘛。”

“这倒是。就眼下这桌，这次游玩值了。特别是这道红烧黄花鱼，香鲜至极，简直了！”茅航说着，又拾起筷子，意犹未尽，要将大碟里剩下的鱼头鱼尾剔除干净。

吴思小口品着啤酒，饶有兴趣地看着眼前老同学的馋样。

夜慢慢深了，人声鼎沸的夜市，渐渐清静了下来。吃货们，酒足饭饱，也都打着饱嗝，嘻嘻哈哈勾肩搭背慢慢离开了。

老板捧着冰镇西瓜过来，看到桌面上的酒菜被一扫而光，满脸欣喜地问道：“两位先生吃得咋样？”

“色味俱佳，唇齿留香，每个菜都各有特点。尤其是红烧黄花鱼，色泽鲜亮，鱼皮金黄，外焦里嫩，香辣恰到好处，丝毫不抢鱼的鲜美本味，这是最见烹调功夫的。”吴思说出了发自内心的溢美之词。

茅航放下筷子，将最后半杯啤酒一饮而尽，想开口被酒呛了，对着老板竖起大拇指：“光盘了，肚皮要破了！”

老板抱拳：“谢谢捧场。”

“老板，这红烧黄花，能透露点烹调秘籍吗？”吴思想向老板讨点真经。

“这鱼呀，是……”另张桌子收拾碗碟的点菜员刚要插话，被老板眼神制止了。

“说不上什么秘籍。做饮食的都一样，所谓厨艺，关键两点：食材要精选，烹调要用心。”

阵阵海风，令人神清气爽，夹杂丝丝寒意。老板目送两个身影渐渐消失在夜色中。

“老板，今天流水比前几天都好。不过，刚才这桌是亏本买卖。”要打烊了，点菜员对站在原地未动的老板说。

“生意嘛，有赚有赔。但并非所有东西都能拿钱衡量。”

“有点不明白，这条野生大黄花，市面少见，是您高价买来准备为您母亲过生日的，可您亲自下厨烹了，而且还只收网箱黄花鱼的价。”

“这条大黄花，是准备给我母亲过生日的，见但到尊贵客人，我改主意了。”

“尊贵客人？”点菜员不解。

“你知道吗，我乡下老家偏僻贫穷，这几年变化很大，都过上了好日子。这离不开好政策，更离不开精准扶贫、乡村振兴工作队的扎实工作和无私奉献。刚才那位高高瘦瘦的小平头，就是几年前进驻我们村的第一书记。这样的顾客，尊贵吗？”

“你们认识？”

“他不认识我，我认识他，在电视上。他是全省乡村振兴先进个人。”

此时，湛蓝的海面在渔船灯光的映衬下，波光微澜，像一串串闪烁的珍珠……