家乡的油茶果

■朱伟亮

寒风渐起时，家乡山岭上的油茶果就开始成熟了。那圆圆的茶果沉甸甸地挂在枝头上，圆润油亮。向阳处的一些茶果则被秋阳晒成了紫红色，如胭脂般鲜亮诱人，伸手去捏一捏那坚实饱满的油茶果，似乎一用力就可以挤出滴滴清香的山茶油来，令人内心禁不住地溢出满满的丰收喜悦感。这是属于山里人家的收获季节，也是霜降时节农家人收获的主要经济作物之一。

老家村庄的地形地貌属于典型的岭南丘陵山地，山虽然不高，却也形成了连绵起伏的山坡斜地，蜿蜒成片，放眼望去，四周皆是山。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，因为地处丘陵山区，村民们能够用来种植水稻的土地并不多，除了各座丘陵山地之间的低洼平缓处（俗称山坑）被勤劳的父辈们开辟出面积大小不一的水田用以种植稻谷之外，更多的是依靠这丘陵山地来种植一些红薯、花生以及油茶树、松树等耐旱作物用以扩大种植面积，增加家庭收入。这些农作物中，花生、红薯是季节性农作物，当年种植当季即可收获，因而成为主要旱地农作物。而油茶树、松树由于生长周期比较长、收效也比较慢，人们在种下之后往往很少去专门管理，于是这些人工种植的油茶树、松树几乎就处于野生状态了。大概是“物以稀为贵”的缘故吧，因为野生油茶果的产量少，山茶油也日益珍贵起来了。特别是在当下，人们开始追求健康饮食和天然绿色食品的时代，曾经被人们冷落多年的山茶油开始受到了人们的热情追捧。

据现代药理研究显示，山茶油中所含的不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80%—83%，亚油酸达到7%—13%，其中所含有的特定生理物质——茶多酚和山茶苷，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三酯的升高，对抑制癌细胞也有明显功效。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》曾有记载：“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

而关于山茶油的历史典故，民间还流传着一个版本：相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农民见此情况，急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，从而躲过一劫。当时老农见朱元璋遍体鳞伤，于是用家里的山茶油帮他涂抹疗伤，几天后朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是朱元璋高兴地称此油茶果是“上天赐给大地的人间奇果”。

而我对于山茶油的记忆有甜蜜也有苦涩。每年茶花盛开时，一朵朵洁白的山茶花盛放在枝头、山坡上，为童年时代的我带来了很多甜蜜的快乐时光。除了欣赏茶花外，我们村里的小伙伴们总会三五成群地相约着，一起跑到山坡上、跑进茶树林中，偷偷摘下那一朵朵白茶花吸食其中那甜甜的茶花蜜，为此也挨了不少大人们的责骂。因为在大人眼中，一朵茶花很可能就是来年中的一个茶果、一滴茶油，那可是村民们心中的收获与希望，哪里容得下顽童们这样子的淘气破坏！而对于山茶油，小时候的我却并不喜欢吃，即使是在那个缺衣少食、油水匮乏的艰苦日子里，我对于食用山茶油也常常有一种无形的抗拒心理，总感觉山茶油食用起来有股青涩难闻的味道，难以下咽，就如有的人不喜欢吃芹菜、茼蒿那般，实在是难以抵抗那股强烈的奇特味道。

茶余饭后之时，老母亲常常会念叨起山茶油的陈年往事，说起当年全村人一起上山摘茶果的热闹场面；也谈起了小时候的我因体弱多病、营养不良，常长出痱子、疮疖等，当时又缺医乏药，是母亲用土榨的山茶油为我涂抹治疗好的，那是村里老一辈人代代相传延续下来的民间偏方和本土疗法，效果确实很明显。这样说来，在很小的时候我就与山茶油结下了厚缘，我应该要更喜欢这不起眼的山茶油才对，而不应当无端地抗拒它、远离它！

或许是基于这个缘由，加上年岁增长和生活磨炼，在饮食习惯上，现在的我已慢慢地开始了调整和适应着食用山茶油的日常生活。从最初煮青菜时放少量山茶油开始，慢慢地将山茶油作为平时家庭炒菜时的主要食用油，以致在每次炒菜时，母亲总会不忘反复叮嘱妻子用茶油炒菜。在厨房氤氲的烟火气中，在锅里翻滚炒煮的各色菜肴里，轻轻地浇上一层色泽金黄、澄清透明的土榨山茶油，顿时便香气四溢、满屋生香，那是山茶油煮菜时散发出来的独有香味，绵延、悠长，令人胃口大开。