方便面是不是没有营养的垃圾食品？

在很多人眼里，方便面属于典型的“垃圾食品”，主要有3个理由：一是含有大量的防腐剂，吃了肝脏会受伤；二是泡面桶表面有蜡，吃多了会积在胃里；三是泡面没营养、油盐含量高，吃了不健康。那么真相是什么呢?

方便面的面饼，在制作时会经历高温油炸或是热风干燥等脱水工序，而蔬菜包也是脱水处理过的，水分含量都很低，微生物无法在这样的环境中生存壮大，因此不需要加入防腐剂。方便面的酱料包一般都是高盐，同样不利于微生物生存，因此也无需添加防腐剂；有些即便添加了防腐剂，也在国家规定的安全标准范围内，可以适当食用。

方便面面桶的表面，其实也不是蜡，而是食品级聚乙烯镀膜。聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料，其熔点在110℃左右，热水无法将其熔化。

至于方便面的营养问题，实际上，方便面的主要原料和家庭食用的面条所用的原料是一样的，都是小麦粉，主要营养成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪。的确，方便面存在油、盐含量高的问题，但它烹饪起来方便，在合理搭配的情况下，也并非是不安全的垃圾食品。日常饮食建议大家优先选择新鲜食物，但如果处于无法获得新鲜食物的环境时，方便面也是一种不错的选择，只是要注意不要大量、长期、单一地吃。

食物本身其实不存在好坏之分，合理科学搭配才是关键，任何一种食物过量、单一食用都是不科学的。方便面并没有传言那么可怕，想要吃得更健康，可以优先选择非油炸方便面，并且少放点调料包；还可以自己再加点青菜、菌菇、鸡蛋、虾仁等食材，营养就更全面了。（彭冲）