河源米粉、鸿昌记紫金椒酱入选

○本报讯 记者 曾競 近日，广东省非物质文化遗产保护中心发布《关于2023年广东非遗手信名单的公示》，全省100件产品入选。经过专家的评审，我市的河源米粉、鸿昌记紫金椒酱入选。

河源米粉是河源特产之一，已有近200年历史。它以万绿湖天然净水和精选优质大米为原料，采用传统工艺和现代科技精制而成，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。

紫金椒酱已有250多年历史。鸿昌记紫金椒酱采用优质独头蒜和辣椒作为主要原材料，利用陶瓷大缸腌陈独头蒜120天到180天，直至自然冒油、香味四溢，再调配以秘制香料及上等花生油、芝麻油等产品，不添加任何食品添加剂。2022年，紫金县椒酱制作技艺入选第八批广东省非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。