紫金铁锅畅销欧美东南亚

○本报讯 记者 肖斌 彭冲 特约记者 黄从高 甘建楼 近日，紫金铁锅非遗代表性传承人、陈家铁艺第34代传人陈岸南正赶制一批海外订单。“源金宝”牌紫金铁锅系列产品，以受热均匀、节能环保等特点畅销本地，以及欧美、东南亚等地区。

紫金铁锅是“紫金三宝”之一，与紫金椒酱、紫金竹壳茶齐名。据悉，紫金铸锅业始于明朝，具有600多年历史，当地工匠采用紫金县宝山优质生铁，以世代相传的传统铸造工艺，打造出兼具实用性与耐用性的铁锅。目前，紫金铁锅产品以“源金宝”品牌为主。

在紫金县雁鸿五金有限公司铁锅制作现场，炉火熊熊，映照着工人们忙碌的身影。经过灌注、模压、定型、脱模等工序，一口口锃亮的“源金宝”牌铁锅便出炉了。“这是公司生产的新一代铁锅，是国家注册专利产品。”陈岸南介绍，曾经的紫金铁锅受到工业化冲击，在市场竞争中逐渐失去优势，一度陷入沉寂。他通过更新设备、改进技术、丰富产品种类等措施，研制出不粘铁锅、抗氧化铁锅等新产品，重新擦亮紫金铁锅名片。

与普通铁锅相比，新一代的紫金铁锅不易生锈、越用越光亮，在锅底还增加了月牙形、漩涡式的散热叶片，既解决了炒菜时铁锅易滑动的问题，又让热能传导更快更均匀。更重要的是，其节能效果比普通铁锅高出40%以上，有效地防止了食物营养的流失，让烹饪出的菜肴更加清香美味。

近年来，紫金铁锅通过线上电商平台和线下实体店相结合的销售模式，销量和影响力实现持续增长。“改良创新的新一代铁锅很畅销，不仅国内卖得好，很多欧美、东南亚等地区的华人慕名而来，要么批量采购，要么定制专属款式。”陈岸南计划今后在紫金的工业园区新设一间大型厂房，扩大生产规模，让更多人有机会近距离了解紫金铸锅技艺，感受非遗的魅力，把紫金铁锅卖得更远，以非遗助力“百千万工程”。