筑牢食品安全防线 守护“舌尖上的安全”

自去年6月起，市市场监管局针对人民群众反映和关注的热点难点问题，在全市范围内开展食品安全质量整治提升“三大行动”。该专项行动聚焦食品生产、流通、餐饮等环节，坚持问题导向，整治和提升“两手抓”，致力于推动全市食品质量安全水平实现质的飞跃。

市场监管系统数据显示，行动开展以来，全市累计监督检查即食类特色食品生产企业194家次、小作坊896家次，旅游景点、高速公路出口及服务区等重点场所食品销售单位1847家次、餐饮单位1171家次；完成抽检1183批次；责令整改313家次，立案191宗，取缔无证经营2家。

多维度系统规划

构建高效保障体系

在这场食品安全保卫战中，市市场监管局多措并举，扎实推进各项工作。为确保行动有序开展，该局成立了行动领导小组，下设办公室和3个专班，将行动纳入年度市场监管重点工作强力推进。制定印发“三大行动”实施方案，并召开部署会全面动员。实行清单管理，制定重点品种、企业、区域、场所清单，明确各级监管责任，梳理33项重点监管措施，将目标任务项目化、清单化，确保工作进度有指标、可量化。同时，通过每月调度、每季会商和期中评估、期末总结的工作机制，及时分析问题、部署工作，保障行动稳步实施。此外，市市场监管局组织7个指导检查组深入县区开展检查，定期调研行动进展，推动“三大行动”走深走实。

多举措靶向发力

提升即食类食品质量

在即食类特色食品安全质量整治提升行动方面，市市场监管局全面加强摸底排查，精准建立企业清单并实施风险分类分级管理，确定16家市级重点整治提升企业。严格落实风险防控，对食品生产企业及加工小作坊的生产全过程实施严密监管，按照“一企一档”“一品一策”“一域一档”要求，为全市即食类特色食品生产单位建立风险、措施和责任清单。依托省食品生产数字化监管分析研判系统录入信息343条，督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。加强监督检查，科学评定企业风险等级，实行分类监管。积极开展帮扶提升，立足16家重点帮扶企业发展需求，通过优化许可服务、提升检测能力、强化诚信建设等培育特色品牌，推动产业集聚发展。组织举办培训班、邀请专家现场指导，全面提升企业综合能力。推动我市新增即食类特色食品单位22家，3家小作坊升级发展，多家企业入选手信名录。16家重点企业均已配备食品安全管理员，并多次开展免费培训，有效提升企业检验水平和风险管控能力。

多路径精准施策

激活重点区域消费活力

针对旅游景点、高速公路出口及服务区，市市场监管局全面开展食品安全质量整治提升行动。加强过程控制管理，增加检查频次，督促经营单位严格落实进货查验、索证索票等制度，规范经营场所卫生和餐饮具消毒。加大重点区域监管力度，对重点场所提高巡查密度、增加全项目检查，建立台账、问题清单和整改清单。鼓励经营单位设立特色产品销售专区，积极宣传推介地方优势产品，进一步点亮本土特色食品消费。强化违法案件查处，严格规范经营行为，依法惩治违法违规行为，实现重点区域食品经营者全覆盖抽检和不合格食品100%处置。

多方位立体防控

织密食品安全监管网

在餐饮业食品安全质量整治提升行动中，市市场监管局实施风险分级精准监管，建立健全餐饮服务单位风险分类分级清单，科学确定监督检查频次、内容和方式，加强高风险单位监管。截至目前，已完成全市持证餐饮服务单位风险等级评定11469家。大力开展美食名街（区）创建，确立并成功培育8条美食名街（区）。持续强化餐饮从业人员培训考核，全市食安快线培训考核覆盖率达99.96%，食安人员抽考系统监督抽考覆盖率达96.29%。全力推进社会餐饮“明厨亮灶”建设，全市持证餐饮服务提供者“明厨亮灶”建设覆盖率达90.88%，学校食堂及集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，大型餐饮企业“互联网+明厨亮灶”覆盖率达80%。此外，持续开展直播“查餐厅”活动，通过14期“查餐厅”直播活动，共吸引了5.5万余人次参与，让群众和游客“零距离”见证执法全过程。

多渠道协同治理

凝聚联防联控合力

推动落实食品安全“两个责任”公示，向社会公示企业包保干部姓名职务、主体风险等级、食品安全总监及食品安全员、监管部门联系方式等关键信息，接受社会监督。督促重点企业和重点场所、重点区域以及“美食名街（区）”内的食品生产经营单位建立食品安全信息公示栏，及时公示食品安全相关信息并实时更新。精心组织“三大行动”专题培训，为1083家次企业提供免费培训服务，切实提升相关单位食品安全管理水平。充分发挥典型案例教育警示和社会舆论监督作用，发布食品安全违法典型案例9例，通过曝光违法事实，警示违法违规行为，推动形成监管部门严格执法、经营者诚信自律、消费者积极参与监督的良好共治氛围。

市市场监管局相关负责人表示，将持续强化食品安全监管力度，健全完善长效监管机制，运用科技手段构建智能化监管平台，围绕重点领域开展专项整治。加强从业人员综合能力培训，深化宣传教育引导，鼓励市民参与监督。持续巩固“三大行动”成果，以更高标准、更严要求推动全市食品安全整体水平稳步提升，为市民打造安全放心的食品消费环境，助力河源经济社会高质量发展。（本报记者 陈思芬 方新苗 通讯员 马晓桐 钟宇东）