万绿湖厨王争霸“鲜味”

厨师烹饪菜品本报记者 杨坚 摄

○本报讯 记者 雷宇烁 邓宇权 李何山 正值万绿湖文化旅游周，昨日，万绿湖风景区游客广场迎来一场厨艺盛宴——“万绿湖鲜·厨艺争‘鲜’”厨王争霸赛决赛。比赛吸引了众多厨艺高手参赛，专业阵容强大。

作为东源县落实“百县千镇万村高质量发展工程”的重要抓手，赛事旨在挖掘和培育粤菜烹饪人才，弘扬工匠精神，提升东源粤菜名厨品牌影响力，推动地方特色美食产业链条协同发展。

比赛进程紧张激烈。在90分钟的限时烹饪环节，选手们以“鲜”为命题，全力烹制特色鱼鲜菜肴，接受由5位专业评委、2位大众评委及2位媒体评委组成的评审团现场品鉴打分。大赛评选出代表万绿湖美食的十大“名食材”“名店”“名厨”与“名品”，并颁发丰厚奖励。其中，金奖得主获5万元奖金、牌匾、奖牌及证书，银奖和铜奖得主也有相应奖励。东源县林香楼酒店等10家餐厅获东源县“十佳名店”称号，霸王花河源米粉等10种食材获东源县“十佳名食材”称号，黑松露金丝鱼球等10道菜式获东源县“十佳名品”称号，来自河源市铭悦山也酒店管理有限公司的刘洋平等10位厨师获东源县“十佳名厨”称号。

比赛结束后，北京瑰丽集团新世界酒店总厨叶恒森（河源籍）表示，赛事成功构建了生态—食材—厨艺—文旅模式。万绿湖桂花鱼等特色水产因水质优良呈现独特鲜味，这种“离水即失”的风味特质成为河源美食的核心竞争力。中国客家菜研发培训基地学科带头人陈钢文表示，河源美食是文化的活态容器，沉淀着客家人“靠山吃山，靠水吃水”的生活哲学，建议进一步建立团队、打造品牌、营销模式以及标准体系的支撑，讲好水文化与客家人故事。刘洋平表示，将利用这个契机更好地推广河源特色菜品，结合本地食材进行研发创新，在保持食材原味的基础上提升菜品品质，让更多人了解和喜爱河源美食。