擦亮“鱼是涧头鲜”金字招牌 赋能“百千万工程”提质增效

○本报讯 记者 李成东 特约记者 蓝天明 张小建 通讯员 朱文伟 古雅琪 近日，东源县涧头镇开展以“生态万绿· 鱼跃涧头·烹燃心动”为主题的“粤菜师傅”星级名厨助力“百千万工程”提质赋能暨涧头鱼烹饪厨艺竞技展演活动，邀请市“粤菜师傅”星级名厨与当地厨师同台展示技能技艺，分享交流新菜品技术研发，展示客家饮食文化精髓，擦亮“涧头鱼”金字招牌，推动涧头餐饮行业高质量发展，助力“百千万工程”提质增效，推动乡村全面振兴。

活动当天虽然天气酷热，但抵挡不住观众对美食的追求与挚爱。四面八方慕名而来的观众早早来到现场，拭目以待一场视觉与味觉相交融的美食盛宴。当一盘一碟一煲以“涧头河鲜”为食材，由当地餐馆师傅制作的清蒸白七、清蒸罗非鱼、煎焖鲩鱼等特色河鲜、客家特色菜端上来时，这些色香味俱佳的佳肴让现场观众垂涎三尺。市“粤菜师傅”星级名厨与观众依次品鉴每道佳肴，师傅现场点评和交流烹调技术，观众则大快朵颐、啧啧称赞（见右图）。

好山好水出好鱼。涧头镇地处万绿湖畔，镇域内有大小河流9条，水资源丰富，盛产罗非鱼、桂花鱼、翘嘴、河虾等河鲜，当地20多家餐馆凭借优质的食材和独特的烹饪手艺， 把“涧头鱼”制作成了河源小有名气的招牌菜，“鱼是涧头鲜”逐渐成为家喻户晓的口号，每逢节假日慕名前来品尝的食客络绎不绝。

今年是实施“百千万工程”的关键一年，涧头镇落实市及东源县的工作部署，因地制宜制订了“按照‘两区一中心’的发展布局，大力发展南部渔耕文化发展区、北部生态文化发展区，做大圩镇商贸及公共服务中心，擦亮‘三大品牌’（石坪顶茶、‘涧头鱼’与绿纯客家娘酒），做强‘六大产业’（正能量水产业、食用菌产业、特色养殖业、新型水养殖产业、林下经济产业、特色种植业），推动区域协调发展，争创第二批市级‘百千万工程’典型镇”的工作计划。擦亮“涧头鱼”品牌、推动餐饮行业高质量发展是其中一项重点工作。为此，该镇召开打响“涧头鱼”品牌、助力“百千万工程”暨涧头镇餐饮业座谈会，成立了涧头镇河鲜专业委员会，推动餐饮业组团式发展，进一步擦亮“涧头鱼”品牌。

涧头镇主要负责人表示，接下来将充分发挥餐饮协会“桥梁、纽带、协调、服务”作用，大力实施餐饮行业品牌振兴战略，提升餐饮服务品质，讲好涧头故事，让涧头烟火味更浓、“涧头鱼”味道更香。同时，加大宣传推广力度，培育名菜、名小吃、名厨、名店，吸引更多的游客来涧头品尝美食，把“涧头河鲜”打造成河源乃至广东立得住、叫得响的品牌。