煮熟的鸽子飞进大湾区

■“方圆鸽”预制菜选用23天的乳鸽作为原材料，让消费者品尝到优质食材和客家美食。本报记者 冯晓铭 摄

○本报讯 记者 冯晓铭 田红秀 昨日，紫金县一方农牧发展有限公司生产车间内预制菜“方圆鸽”正在打包，该公司平均每月有1万多只鸽子预制菜发货到大湾区，送到消费者餐桌上。

紫金县一方农牧发展有限公司主要生产生鲜鸽、鸽子蛋、五指毛桃乳鸽、红烧乳鸽、盐焗乳鸽等一系列以“方圆鸽”为品牌的禽肉食品，销售网络覆盖粤港澳大湾区、华东地区等地，年生产总值1.3亿元。2022年，该公司被评为市级农业龙头企业，是广东省“粤字号”品牌和广东省“菜篮子”基地。

紫金县一方农牧发展有限公司副总经理邹凯伦介绍，所谓“一鸽胜九鸡”，肉鸽产品营养丰富、肉质鲜美、鲜嫩多汁。“方圆鸽”预制菜从2022年初开始研发，年中进行试产，在进行市场调研和消费者口味调查后，进行了产品升级，于当年中秋期间正式量产。研发过程中，结合公司的优质乳鸽食材，依托“粤字号”农产品和“粤菜师傅”工程，围绕预制菜加工，挖掘整理客家菜品牌资源。紫金县蓝塘镇是全省知名的“厨师之乡”，该公司与当地客家菜师傅经过近半年的研发，定下预制菜不仅要“预制”，更要回归食品本质的生产理念。该公司选用23天的乳鸽作为原材料，采用优质原料熬制高汤，然后将香料、调料及乳鸽加入高汤中熬煮，熬煮后进行焖泡，制得具有客家特色的菜品。待产品冷却后，工人进行真空包装，然后配送到每一位客户手上。邹凯伦说，所有出厂产品都保证肉质鲜美、营养丰富、汁水不流失。他表示，今年将加大预制菜推广力度，力争第二季度把预制菜产量提升上去，同时针对北方口味研发新乳鸽预制菜，让更多的消费者品尝到客家美食。

此外，该公司的家禽屠宰项目将于今年12月投入使用，项目将“养殖、屠宰、运输、储存、销售、食用”全产业流程覆盖一、二、三产业，形成完整产业闭环，实现从养殖到餐桌一站式管控，探索农民增收、企业增效、农业增值、农村增益的多赢模式。