培养星级名厨 推广客味粤菜

■河源技师学院的省级粤菜师傅培训基地里，烹饪专业学生正在实操刀工。本报记者 邹茹玉 摄

■本报记者 邹茹玉 通讯员 程子跞

深入实施“粤菜师傅”星级名厨培养行动，加快推进“深河粤菜师傅一条街”项目建设，加强客味粤菜研发和推广，以粤菜小切口带动就业创业大变化，昨日，市人社局负责人表示，市人社局将贯彻落实省领导在河源调研时的讲话精神，按照省、市决策部署，坚定不移地把“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程抓实抓细抓好，既把就业问题解决好，又要把文化传承好、把产业发展好，形成特色品牌，走出一条三项工程高质量发展的河源路径。

30名“粤菜师傅”

获评星级名厨

今年初，我市首批星级“粤菜师傅”出炉，30名优秀的“粤菜师傅”成功“上星”。 这是我市为激励“粤菜师傅”名厨在传承弘扬粤菜文化、推进粤菜创新发展等方面更好发挥示范引领、辐射带动作用而推行的举措，同时也是深入推进“粤菜师傅”工程高质量发展的重要内容。

星级“粤菜师傅”认定工作自去年启动后，得到河源烹饪界积极响应。院校教师和民间高厨们纷纷潜心钻研烹饪技艺，精益求精，积极创新客味粤菜菜色。名厨争锋中，不仅涌现出许多本地粤菜高手，更带动我市烹饪人才队伍的壮大。

市人社局表示，要持续扩大河源“粤菜师傅”影响力，深入实施“粤菜师傅”星级名厨培养行动，加强河源本地粤菜名厨队伍建设，提升我市粤菜师资水平和培训成效，不断扩大客味粤菜影响力。

“深河粤菜师傅一条街”

预计下月落成

继我市率先建成全省唯一的“南粤家政”一条街后，粤东北地区首个“深河粤菜师傅一条街”项目预计将于下个月在我市落成。据介绍，“深河粤菜师傅一条街”建成后，将通过现场展示全市非遗认证关联产品及技艺、传统特色小吃、名菜和餐饮名店以及开展名优农产品直播带货等形式，着力打造成集餐饮食材企业管理、餐饮从业人员管理、培训监管、诚信体系建设、精准推送就业为一体的综合管理服务平台。

该项目拟探索“粤菜师傅＋休闲餐饮旅游”模式，促进劳动者技能就业、技能致富，促进市民增收和老旧街区改造，推动客家饮食向产业化规模化发展，促进劳动力实现更高质量就业创业，助推乡村振兴发展。

市人社局表示，将推动“深河粤菜师傅一条街”按期完成，进一步推广河源名菜、小吃以及特色农产品，以粤菜小切口带动就业创业大变化。同时，还将加强客味粤菜研发和推广，创新河源特色菜，推动更多河源客味粤菜走进粤港澳大湾区，为就业创业者提供更宽广舞台。