创客工坊守住百年老味道

近年来，江东新区深入推进“十带百坊千创客”培育行动，搭建区、镇、村三级创客培育网络，依托镇级创客之家孵化平台，大力培育特色乡村创客工坊，吸引返乡人才扎根乡土创业。古竹镇杨氏客家糕点工坊便是当地乡村创客工坊的典型代表。工坊坚守传统古法，兼顾创新发展，在守住地道客家风味的基础上迭代产品、拓展销路，以一枚枚客家糕点为抓手，为乡村产业发展注入活力。

走进杨氏客家糕点工坊，现场一派忙碌景象。工坊深耕客家传统糕点制作技艺，恪守百年古法制作流程，保留核心手工制作工序，原汁原味还原东江客家饮食特色，主打酥角、麻蛋仔、马条仔、牛耳朵等多款客家特色糕点。

“我们一直秉着匠心精神，传承老一辈沉淀下来的智慧，不想让传统糕点技艺出现断层。我们坚持研发创新，把传统糕点产业不断发展壮大。” 杨氏客家糕点工坊传承人杨惠玲说。

借着江东新区创客培育政策的东风，该工坊紧盯大众消费市场需求，持续改良产品口味、升级产品包装、丰富产品品类，让尘封的传统老味道适配当代消费潮流。

借助“十带百坊千创客”培育体系，该工坊打通线上线下多元销售渠道，特色糕点远销珠三角地区。产业发展的同时，有效带动本地农副产品打开销路，联动区域农文旅融合发展，把小小的糕点做成富民增收的特色产业。

下一步，该工坊计划联动本地农文旅资源，开展糕点技艺体验项目，进一步延伸产业链条。

“我们希望产品和糕点技艺以鲜活的方式代代传承，让更多游客、更多人了解并喜爱东江客家糕点。” 杨惠玲说。　　

（本报记者 朱晓颖 特约记者 廖志良）