韭菜里的春之味

■李倩仪

春天是万物生长的季节，慵懒和煦的阳光悠然自若地洒在大地，不急不躁，世间变得温柔起来。惊蛰已过，阳气初生，世间万物开始萌芽生长。菜园里的韭菜长势正旺，随处可见的青翠葱绿，共同构成春暖花开的诗情画意与鲜美甜嫩的春之味。

吃腻了寒冬的荤菜，春的鲜美挑逗着味蕾。苏轼有诗曰：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。春之韭，最能撩拨人的心弦。

在古代，韭菜是中国人眼中非常神奇的植物，有“百菜之王”的称号，由于它具有长盛不衰的特点，古人将其作为祭祀祖先的祭品，《诗经·豳风》中便有记载：四之日其蚤，献羔祭韭，其寓意祖孙代代昌盛。而《本草拾遗》中是这样形容韭菜的：温和，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻臼脓、腹冷痛，并煮食之。韭菜的吃法很家常，如同它的生长一样肆意，然而对韭菜的吃法可以追溯到遥远的古代，《礼记》中说到“庶人春荐韭，配以卵”，意思是说用鸡蛋炒韭菜来祭拜祖先，可见这道家常菜源远流长，每家每户的餐桌上都有它的身影。

韭菜炒鸡蛋，是春天的味道，我也喜欢。青绿的韭菜配上动人的鸡蛋黄，让人心生明媚。除此之外，春韭搭配面食也很好吃，韭菜饺子、韭菜包子、韭菜粿等，让人在尝鲜的同时又能饱食。韭菜的吃法非常多，也很家常，但最令我念念不忘的是韭菜盒子。

开春的头茬韭菜，拿来做韭菜盒子，是最好不过的。为了满足家人的味蕾，春天一到，姐姐便开始做韭菜盒子。从市场买来一大把鲜嫩的韭菜，洗干净切碎，将精心挑选的猪肉剁成肉沫，香菇浸泡切碎，住在沿海的我们更喜欢鲜美的味道，所以会把鲜虾剥壳之后切碎，最后将这四样食材放在一起，加入食用油和蚝油进行搅拌待用。为了节省工夫，就没有自己擀皮，而是买了现成的饼皮，最好吃的应该是手抓饼的皮，把饼皮切成两张摊开，将韭菜馅放入里边，对边包好，再用叉子划出花边，这样一个完美的韭菜盒子就做好了。要想韭菜盒子更美味，尽量不要用油煎，而是用空气炸锅高温烘烤；中途要翻面以免烤焦，烤至两面金黄即可。

冒着热气的韭菜盒子，让空气里弥漫着韭菜与面香，使人顾不上烫嘴，便咬上一口，哇！外皮酥脆可口，酥脆中又裹着焦香和柔软，放在嘴里嚼一嚼，饼皮筋道，满嘴面香。再咬一口，咬到了不少韭菜，那鲜甜的虾仁和充满汁水的韭菜一下子冲击你的舌尖，使你越发想吃第三口，熟透的韭菜嫩嫩的，配上酥脆不油腻且层次感十足的面皮，在嘴里嚼动的同时，使人得到莫大的满足。这样的舌尖美味，会使你忍不住吃完一个想再吃第二个。

一个普普通通的韭菜盒子，虽比不上高档饭店的饭菜，但普通中又透着姐姐对家人的爱，从精心挑选食材再到辛苦做成的美味，便是给了我们无限的舌尖享受。

吃顿韭菜盒子，成了我们迎接春天的仪式感，在味蕾得到抚慰的同时，更让我感慨：我们擅长择时而食，挑选适合时序的食物，本就是件普通平常的事，却因有了美食记忆起的微妙作用，让我们对食物多了一份念想，对情感多了一份眷恋。