万绿湖畔赛厨艺 粤味香飘大湾区

本报讯（记者 林梓楷 殷鑫 通讯员 陈殷 程子跞）昨日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛新闻发布会在广州粤港澳大湾区（广东）人才港举行。记者从会上获悉，这场盛会将于8月6日至9日首次在我市举办，以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，汇聚粤港澳三地厨艺精英，以美食为媒搭建技能竞技、文化交流、产业融合平台，为“百千万工程”注入舌尖动能。

赛制创新

构建“1+5+4”全域办赛新生态

本届大赛最大的变革，在于跳出了传统技能竞赛的单一框架，创新构建“1+5+4”的办赛体系（1场线下技能竞赛+5大配套活动+4项延伸赋能活动）。

副市长梁均达在发布会上介绍，这一体系旨在将赛事的“流量”转化为城市发展的“增量”。在核心的线下技能竞赛中，全省21个地级市及港澳地区代表队、共180余名顶尖粤菜师傅将齐聚河源技师学院，围绕中式烹调师、中式面点师两个赛项展开巅峰对决。大赛不仅覆盖了广府、潮汕、客家三大菜系，更在赛制上细分为“名厨组”与“新秀组”，既考验行业从业者的实战功底，也挖掘院校学子的创新潜力。

“考核内容既强调传统技艺传承，又突出创新能力和市场适配性。”省职业技能服务指导中心副主任杨帆指出，本届大赛在评判规则上全面对标世赛和国赛标准，建立“五维评价体系”，围绕“技艺水平、成品质量、创意创新、粤菜文化内涵、餐饮产业适配度”五个维度进行综合考量。这种评价机制的转变，意在引导从业者从单纯的“会做菜”向“懂食材、懂文化、懂市场”的复合型人才进阶。

全民参与

线上线下共享人间烟火

“一湖鲜韵藏客家，一席好菜聚湾区。”作为东道主，我市将本土最优质的生态资源与大赛进行深度绑定，指定万绿湖桂花鱼为特色食材，设计“五福鱼”特色视觉元素，现场设置2.2米大型铁锅熬制万绿湖鱼汤、制作手工鱼丸等，免费向市民、游客开放品鉴，让他们直观感受我市优质生态食材的独特风味，擦亮“万绿湖一条鱼”品牌IP名片。

为了让普通市民也能参与其中，大赛打通了线上线下双赛道。线上方面，“我家招牌菜”大众比拼活动自6月启动以来，已收到超过3200件作品，无论是古法家常菜还是创意改良菜，只要带上话题发布，普通人也能站上美食舞台。线下方面，8月8日至9日将在万绿湖码头广场举办粤菜产业文化系列活动，市民不仅可以打卡三大菜系特色菜品展、观看名厨绝活，还能在“跟着赛事去旅行、品美食、找商机、来安居”的延伸活动中，一站式体验我市的山水美景与就业机会。

以赛赋能

“小美食”撬动“大产业”

如何利用大赛做好“后半篇文章”，将短期热度转化为长效机制，是本次发布会关注的焦点。

市人社局局长黄运腾透露，我市已提前布局赛后转化机制，围绕“建库强基、育才固本、激励赋能”三个维度深耕细作。在人才储备上，我市将把大赛中涌现的优秀选手纳入全市烹饪人才库，持续跟踪培育；在实训阵地上，大赛场地（河源技师学院）赛后将转型为全市“粤菜师傅”公共实训基地，长期面向城乡劳动者开放，重点研发客家菜式与特色食材创新课程，让大赛的“热效应”转化为长期的“练兵场”。

更令技能人才振奋的是晋升通道的打通。根据政策，大赛优胜选手可按规定直接认定职业技能等级，名厨组一、二、三等奖获得者持有技师证书的可直接晋升高级技师。这一举措彻底打通了从学徒、技工到高级技师的成长通道，让深耕灶台的匠人有了清晰的职业前路。

据统计，广东目前已累计培育粤菜师傅近60万人，246所院校开设烹饪相关专业，近10万青年在校钻研粤菜技法，带动超百万人次就业创业，超5.5万名脱贫群众通过厨艺培训找到稳定出路，真正实现一技傍身、稳定增收。此次赛事落地我市，既是大湾区厨艺交流的平台，更是技能富民、产业提质的有力抓手。8月，让我们相约万绿湖畔，共赴这场有温度、有烟火、有特色的粤菜文化盛会。