名厨名店名品名食材评选启动

○本报讯 记者 林梓楷 通讯员 程子跞 近日，2024年河源市名厨、名店、名品、名食材“四名”评选活动（下称“四名”评选）正式启幕，活动以“打造‘粤菜师傅’‘四名’品牌·助力‘百千万工程’”为主题，将评选出一批名厨、10家名店、10道名品、10种名食材。目前，活动正处于报名阶段，10月30日截止报名。

据市人社局相关负责人介绍，举办“四名”评选活动，旨在以评选活动为载体，推动形成区域鲜明特色饮食文化的“四名”品牌，促进农业生产、食品加工、餐饮零售、健康养生等上下游产业融合发展，大力提升烹饪技能人才技能水平、促进农文旅产业兴旺、弘扬特色饮食文化和发挥农业资源禀赋，让“粤菜师傅”工程更好融入“百千万工程”，助推乡村振兴提效升级。

活动将评选出10家有品牌、字号、创新、独特风格，以经营河源地方美食为主，有良好信誉和口碑的餐饮企业；评选出10道有一定饮食影响力，具有地域特征、气候环境、风俗习惯等自然、人文因素，能体现粗料精做的烹饪技法元素，突出展现烹制手法和独特工艺的河源名菜品；评选出10种具有一定生产规模、区域优势和地方特色，产品经济效益和社会效益良好，具有较高知名度，在当地农业和农村经济中占有较重要位置的名食材。

参加“名厨”评选的，原则上应是河源市户籍居民或常住居民，在河源市内从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作达到五年以上，目前在市内餐饮业烹饪（面点制作）岗位的粤菜厨师，并获取中式烹调（中式面点）国家职业资格证书、技能等级证书或与烹饪相关的专业技术职称。

参加“名店”评选的，须是在河源市内注册经营3年以上的粤菜餐饮企业，证照齐全；恪守行业规范和职业道德，合法经营，近3年内未发生食品安全事故、安全生产事故，无不良信用记录。

参加“名品”评选的，菜品食材均选用河源地域出产的农产品为主，有传承区域饮食文化和历史典故，菜品追求绿色生态和乡土特色。

参加“名食材”评选的，产品要有固定的生产基地，市场占有率高，销售网络健全，售后服务周到，产品有三年以上销售史，质量稳定，没有质量事故或问题。