摩洛哥的帝王蟹大餐

■李淑萍

大家有没有一种感觉：某个地方你从没到过，却像去过了无数次一样熟悉；某种东西你从没尝过，却像幼年偷吃糖果那样齿颊留香，多年难忘。摩洛哥的帝王蟹就给我这种奇特的感觉。我对虾蟹过敏，在摩洛哥最遗憾的就是没尝过有“蟹中之王”之美誉的帝王蟹。虽说没吃，可嘴里却仿佛留着它的鲜美，若干年后仍念念不忘。

几年前的北非摩洛哥之行，我觉得把索维拉安排在第一站，是最成功也是最失当的。成功的是索维拉不仅风景美如画，还能轻易地在索维拉海港买到帝王蟹，而且还是白菜价。然而，没有对比就没有伤害，当我们深入内陆，对着餐桌上风味独特的摩洛哥传统餐食时，就更加怀念索维拉的自制帝王蟹海鲜餐了。

甫到索维拉，第一顿摩洛哥餐太地道了，于我们的胃口确实不合，于是我们决定抛开沧桑的麦地那古城和延绵几公里的沙滩美景，奔赴港口买海鲜，自己做饭，犒劳绕了大半个地球才到达的艰辛。

拐出窄小弯曲的麦地那街巷，没走几百米，来到大西洋岸边。展翅高飞的海鸥像使者，带领我们走向敞开的海鲜市场。

暖阳如煦，沙鸥翔集，蓝色的渔船一艘艘停靠在港湾，蓝的渔船，蓝的苍穹映衬着白的鸥鸟，白的云朵，极具诗情画意。渔民早已满载而归，把收获一字排开在港口附近的小路上，延绵好几百米。海鸥不时俯冲下来，在鱼档旁耐心等待，用扁扁的小红嘴啄食宰杀后的鱼肠等内脏，饱食一顿美味的晚餐。而后再张开白色的翼翅，飞向自在的蓝天或渔船的桅杆。

你能想象这是一个具有文化艺术气息的古城吗？鱼虾蟹的小山包或更大的小山包，随意席地堆放，苍蝇与海鸥相伴，摊上的鱼腥味与渔民身上隐隐的鱼腥味交叠，随着海风在下午温暖的冬阳中氤氲。女儿捂着鼻子，离得远远的，与海鸥嬉戏。我们几个吃货则不厌其臭一档档巡视，即便是从海鲜城市飞过来的，也不由得对如此陌生而繁多的海鲜种类感到惊叹。而每档都摆有的帝王蟹更成为吸睛焦点。

摩洛哥的帝王蟹真是大啊，红红的蟹壳足有锅盖大，六条大长腿都极尽所能地舞动着，仿佛要从索维拉跨到艾西拉，它们估计也想跨到撒哈拉，可惜沙漠没水而已。我从来没见过这么巨大还这么随意摆卖的帝王蟹，随便扔在泥泞的港口小道上，与翻白眼的死鱼、变了色的死虾混杂一堆，或者骑在渔民的臂膀上，像耍猴戏。我看它们不是帝王，而是蜘蛛精，用橘红的身体和不成比例的大长腿，引诱着一个个老饕，任由参观、挑剔、砍价。

两个老饕一询价，听说只要60迪拉姆一斤，马上喜上眉梢，都不讲价，迫不及待地入手了一只五六斤的帝王蟹。在广州，这帝王蟹且不说价高，还是冰鲜进口的，也不是轻易能吃得上。其实帝王蟹不是真正的螃蟹，长得像蜘蛛多过像蟹，徒有“蟹”名，但有“蟹中之王”的美誉，肉质饱满弹牙，鲜嫩味美，于是一看到此货，两个老饕估计已经想象出了一盘姜葱爆蟹。我们也很能体会他们迫切买蟹的心情，只是后来听说，半醉不死的帝王蟹，20迪拉姆就可以买一只，才晓得当时多亏！

他们陆续挑了几只新鲜的，大大小小，最小的也有两三斤重。号称厨神的两位食家，直呼炮制海鲜第一次有捉襟见肘之感。在索维拉做顿地道的海鲜餐真是巧妇难为无米之炊，没有姜、葱，买不到中国酱油，后来不得已用本地的薄荷和我们带的中国榨菜焗炒，另一只最大的则直接清蒸。几盘不同做法的帝王蟹端上来，我都没有勇气多看几眼，只能低着头默默地就着榨菜，喝着稀稀的白粥，仿似吃着雪白鲜嫩的蟹腿肉。从祖国带来的米熬成的白米粥第一次让我吃出蟹肉的味道。就是这一次神交，让我记住了帝王蟹的美味，那独一无二的味道长留齿间。我对虾蟹过敏，女儿偏哪壶不开提哪壶：“妈妈好可怜！要不你试着尝一下嘛，真是太美味了！”小吃货小小年纪，倒是吃遍天下了！我又往肚子里吞了一遍口水。

这次之后，大家吃过返寻味。又连着买了好几顿，每顿都要吃到过瘾为止。要不是摩洛哥禁酒，他们估计一手啤酒一手蟹腿，屁股粘在餐桌旁，连古城墙上绚丽的大西洋落日余晖都撬不动他们。要不是为了照顾我这个过敏人士，勉为其难地买了条还算鲜美价廉的叫不出名字的海鱼，他们有这帝王蟹就足矣。

后来辗转马拉喀什、菲斯或沙漠腹地，为了我们的中国胃，花了不少冤枉钱，苦头也吃了不少。常常点了一道昂贵的菜，西餐或者中国菜，却不是我们想象中的味道，只能抱着空空的肚子，勉强填点饼干果腹。每每这时，我们都无比希望改变行程，快点到达西岸沿海甚至重回索维拉，再大快朵颐吃一顿帝王蟹餐。这个愿望终于在艾西拉实现了。

从蓝色小镇舍夫沙万直接到达直布罗陀海峡附近的彩色小镇艾西拉，入住同样有巨大厨房的一栋三层民宿。我们首先就去打听附近有没有鱼市，结果失望而回。于是去了附近一个专吃海鲜的网红餐厅，各色鱼虾拼盘用类似大盆菜蒸熟上桌，配上大饼和其他古怪的辅食，虽没有想象中可口，但不用那些色彩缤纷的调味料，味道也相对接近粤式。大家难得心满意足，吃得肚子圆滚滚的，踱着步往回走。

夜晚九点多的街道，冬天大西洋的海风拂过，不免哆嗦。这个小镇的晚上太静谧，偶尔与个别游客擦肩而过，间或还有卖菜的店铺亮着灯。我们不约而同走进菜摊，买了些比肉还贵的青菜，准备明天早餐炒着吃。太久没吃蒜蓉炒青菜了，每顿都只是一点点的沙拉，还不够塞牙缝。菜摊上无非就是些包菜、大白菜、茄子之类，已所剩无几，蔫蔫地搭在架子上。罕见的，竟然有姜出售，大家又集体忆起了帝王蟹。老饕唏嘘地说：“要是现在有帝王蟹做夜宵，多好啊！”

话音未落，从昏暗的街角处走过来一个长袍柏柏尔老人，肩挑着两只破烂的竹筐，他似乎读懂了我们的心，向我们径直走来。一瞧，竹筐里竟是网着的两只三四斤重的帝王蟹，在昏黄的灯光下无精打采，已经快断气了，半天，才动一下软软的长腿。

同伴说：“刚吃饱，还吃得动夜宵么？一看就不新鲜，还贵。”那两个老饕加上一个小吃货却坚决要买下来，并迅速回头买了块姜，飞快跑回民宿，开始制作摩洛哥最后一顿帝王蟹大餐。

凌晨，我躺在一楼，静静地听着二楼餐厅饕餮族吧唧吧唧地吃着姜味浓郁的帝王蟹。我没有敢上去，除了姜爆帝王蟹就只有清水，我只好躲在被窝咽口水。

女儿清脆的声音传来：“真是太过瘾了！摩洛哥的帝王蟹，此生不忘！”