高粱养肝 小米护肺 五谷杂粮养五脏

《黄帝内经》提出“五谷为养”。在我国传统饮食中，很早就有“五谷杂粮养五脏”的说法，这五谷指的就是大米、小米、高粱、小麦和大豆。其中，小麦护心、高粱养肝、大米健脾、小米护肺、大豆补肾。

小麦被称为是“五谷之贵”，有养心益肺、安神止汗的功效。甘麦大枣茶是治疗更年期综合征的传统方剂，用的是甘草、小麦和大枣，可以养心安神、去除烦躁。建议大家尝试一下全小麦，把5勺全小麦放到保温瓶中，加入2/3的开水。经过一晚上，全小麦粥就做好了，特别适合没时间做早餐的上班族。

高粱是我国传统的主食，但因为单独吃口感不好，现在很多人都不吃了。但是高粱有养肝益胃、收敛止泻的功效，对于经常喝酒及有慢性腹泻的人来说，经常吃些高粱非常合适，高粱中的单宁酸也益于心血管病的预防。

大米是我们每天碳水化合物的主要来源。大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃的作用。但它毕竟属于精细粮食，吃的时候最好配上一些粗粮；熬粥放点冰糖、黑芝麻和核桃，不仅能补充矿物质，还对刺激性咳嗽有一定缓解作用。

小米性温，能护胃护肺，对脾胃虚弱的人而言，可谓是进补的上品，特别适合慢性咳嗽患者食用，也利于老人和孩子。另外，对产妇的康复及有慢性病的人康复都有一定的作用。小米粥本身对身体好，其上面析出来的那层小米油更是精华所在。

肾主骨生髓，对维持运动和活力有一定作用。平时除了常喝豆浆、吃豆制品，还可以把煮好的黄豆泡点酱油，就着粥吃，这样就可以保存黄豆中的大部分营养了。

（整理：彭冲，来源：中国科普网）