年夜饭预订“爆单”

○本报讯 记者 雷宇烁 随着除夕的临近，我市各餐饮企业的年夜饭预订已经进入尾声，市场上出现了一桌难求的情况。昨日，记者走访发现，一些餐饮企业推出了盆菜套餐、新春礼盒等多款新春贺岁礼盒，有的市民预定了佛跳墙等预制菜品回家烹饪。

在市区的部分餐饮企业，客家元素成为备受追捧的亮点。记者了解到，许多餐厅纷纷推出了以客家菜制作方式为主的特色大盆菜，以发财圆蹄为主打。而一些高档餐厅则以海鲜为主，推出独特的年夜饭套餐。

市区的明月楼家宴店长江梦思介绍，今年的年夜饭预订潮比往年来得更早，顾客提前预订的热情更高，该酒楼的包房和小厅早已被市民预订一空，大厅的预订率也达到了70%至80%。为了满足顾客的用餐需求，在保证品质的前提下，将积极扩大用餐场地。

在新的消费形势下，各家餐饮企业都在求新求变。市区幸福城食府负责人陈建成介绍，春节期间餐厅正常营业，将提供线上预订和线下自提等服务，以满足市民个性化、多元化、品质化的餐饮消费需求。

由于餐厅的堂食桌位有限，不少消费者选择餐食自提或者送餐到家服务。“佛跳墙的食材不太好处理，我们买了酒楼的预制菜，为今年家里的年夜饭再添一道‘硬菜’。”市民刘先生说。