母兮鞠我 长我育我

■河源仁济医院的留产室，护士正在照料一名初生婴儿。图片摄于1949年或1950年。资料图片

■河源乡间一间古宅禾坪上，人们用草木灰炙煨黄酒。凌丽 摄

■本报记者 凌丽

核心提示

现代的母亲节起源于美国，定在每年5月的第二个星期日。1948年时，已有43个国家设立了母亲节。20世纪80年代，母亲节逐渐被中国内地的民众所接受，风行至今。

“父兮生我，母兮鞠我。拊我畜我，长我育我。顾我复我，出入腹我。欲报之德，昊天罔极。”自古以来，中国人提倡“百善孝为先”，对生育自己的母亲十分孝顺爱重，尤其重视为母亲庆贺生日。围绕族群的繁衍，各地产生了许多与之相关的各种风俗，河源亦是。

生育：从“过鬼门关”到“助产有术，孕妇无惊”

自古以来，女性从准备当母亲开始，就得有“过鬼门关”的心理准备。

旧时，河源地区医药卫生技术水平低，设备条件差，民众缺乏卫生知识，产妇临产时，普遍存在“自接自生”和“坐式分娩”，一遇难产便束手无策，只好听天由命，并说是“月难鬼”缠身，非死不可，常见滞产、产道破裂、产褥感染等凶险情形，直接威胁产妇和婴儿的健康和生命安全。怀孕分娩成为妇女生死的大关，是为“过鬼门关”，民间流传着“养子姑娘三分命”或“生儿生女三分命”的说法，认为受着“神”和“命运”的支配。

彼时，初生婴儿脐带不做消毒处理，用剪刀剪、牙齿咬、破碗割、指甲掐等方法断脐，往往造成新生儿破伤风（脐风）死亡，民间有“生一千、死八百”的说法，可见新生儿的死亡率之高。

据有关资料记载，民国三十七年（1948年），龙川县紫市仁里有产妇77人，由于旧法接生，死去婴儿29人、产妇2人，婴 儿死亡率高达37.6%。

1907年，在东江一带服务的西同劳（音译）认为，沿江区域辽阔，在河源设立一家医院非常有必要，于是便去函给德国巴色差会。德国巴色差会很快给予核准，并派了和士明医师来华，又任命驻河源的萧国安牧师进行筹建事宜，由河源张祝龄协助督责，先后建设完成医生楼、疗病室及职员住室各一栋。医院建成后，张祝龄题写了“仁济医院”4个字于门额。河源仁济医院于1908年正式开业。

自创设以来，仁济医院就有外出接生的护士，也设有留产室、产房、婴儿室、洗婴室，使产妇和新生儿的安全与健康得到很大的保障，那些胎位不正的产妇，经医生和助产士用产钳、手法转位等措施而保住了母婴性命。从外地前来河源参加仁济医院41周年庆典的崇真会总牧何树德牧师写道：“努力之下，令到心怀忧惧入院留产的妇人，住了兼旬匝月之后，笑嘻嘻地双手抱着小宝宝，欢喜地出院。”

因此，仁济医院创建41周年特刊里，各地教会的贺信中，着重提到产科，如忠信崇真教会的贺词有：“广容产妇，尽度迷津。”锡场教会贺词有云：“增筑产厦，规模宏新；设备完善，造福妇婴。”河源崇真会贺：“助产有术，孕妇无惊。”

但新法接生尚未推行开来，那时的河源，还普遍运用旧式接生法，导致婴儿破伤风、残疾等后遗症甚多，医院的医生、护士有针对性地大力开展宣传和应用新法接生，有效提高了新生儿的存活率。民国三十六年（1947年）3月，船塘某医生在河西举办第一期助产学习班，参加学习48人，推广新法接生。

1952年，河源县妇产科进行“改造旧产婆、实行新法接生”的宣传活动。1954年，新法接生在全县普遍推行，当年新法接生5089人。1955年全县有接生站31人、接生员385人、助产士8人，当年新法接生6926人，卫生院接生5005人。1963年接生1.48万余人（其中男7445人、女7396人），自产262人，新法接生占98.27%。难产116例，早产75例，死产102例，流产165例，新生儿感染破伤风13例、占0.88%。产前检查1.44万人、2.90万次，产后访问视察1.28万人，成为符合国家普及新法接生标准县。

1987年，河源乡镇卫生院（所）装备了产床30张，并配备了手提高压消毒锅26个，为各村医务接生包实行高压消毒。

1987年，河源县开始全面推行孕后至产后56天的围产期保健。

早在1937年，紫金县平民医院开始推行新法接生，但因收费较高，前去的产妇不多。1947年7月至1948年11月，全院共接生102人，其中难产者占55%。而在农村，依然多用旧法接生。1959年，全县农村兴办大队产院162间，每间产院设产床3—5张，有接生员1—2人。1961年，公社卫生院承担了产妇住院分娩任务。1982年9月，县妇幼保健所设立产房产床。1988年，新法接生率由1952年的0.6%，提高到99.8%；产妇死亡率由新中国成立前的160‰，下降为1.37‰；婴儿死亡率由新中国成立前的235‰，下降到17.5‰。

民国时期，和平县只有寥寥10名开业助产士，农村普遍采用旧法接生，1951年开始培训“接生婆”187人。1958年，各公社建立妇产院，后并入公社卫生院，培训女“赤脚医生”。1985年后，新法接生广泛推广，取代了旧法接生。

随着时代的发展、医学的进步，新式接生法普及后，极大降低了产妇与新生儿死亡率。

连平县约从上世纪70年代开始实行孕妇围产期保健。1988年，连平县孕期检查率达100%。

1949年至1951年，从龙川助产技术学校助产科毕业的36名学员被分派到各卫生院、所实习，采用新接生法。1951年，龙川县卫生科训练“接生婆”200名。全县成立5个接生站。翌年，接生站增至118个，训练接生人员42名，在全县推广新法接生。当年，全县新法接生437人。1953年，县卫生科拨给接生站器械60套，新法接生4830人，婴儿死亡仅14人（难产8人，其他6人），死亡率为2.8‰。 1956年普遍实行产前检查，全县新法接生11512人，占出生人口的85%。1958 年设立公社妇产院，全县先后设立产院227间，分娩床150张，分娩室150间，每间产院都有1至2名接生员。1959年公社体制下放，妇产院逐渐停办。1963年新生婴儿成活率为97.8%，基本上消灭了产妇产褥热和新生儿破伤风。

护胎的“胎神”与金花娘娘

女性在正式成为母亲之前，要经过漫长的十月怀胎期，在这期间，孕妇和胎儿的健康安全十分重要。在医学不发达的年代，客家妇女怀孕期禁忌多，人们认为有“胎神”日夜在房内游走。人们认为，“胎神”是依附于胎儿的魂魄，护佑胎儿在孕妇肚子里平安长大，因此，在怀孕期间严禁钉铁钉、补墙洞、补锅头、拆建动土、移动大件家具等，以免冲撞“胎神”致使小儿残疾。如果不得已一定要进行较大规模变动时，如搬家或入宅，为确保能完全避开“胎神”，就要用一把新的家用扫把，在扫把上用红线绕一圈，再用此扫把将要移动的地方及其周围扫一遍，认为这样可以先把“胎神”扫开，就能避免伤害到“胎神”，以保护胎儿。

在原河源县地区，若有人想去求子，需到龟峰塔下的龟峰庵里拜金花娘娘。金花娘娘是生育之神，以广州金花庙为最大。传说金花娘娘本是民女，有巡按夫人分娩数日不下，眼看母子都要保不住了，夫人梦神告曰：“请金花女至则产矣。”于是秘密访得，请她前往，夫人果然顺利诞子，因而奉金花女若神明。金花女到了婚嫁年龄，世俗男子皆不敢与被奉为神明的她进行婚配，金花女遂投湖自杀，后人祀以为神。原称金花小娘，后改称金花娘娘，封惠福夫人，诞辰为农历四月十七。

客家地区重视产妇“坐月子”

粤东客家妇女极重视产妇“坐月子”，《客家古邑民俗》一书中认为，客家地区如此重视产妇坐月子，一是继续“传宗接代”，二是因为妇女是家庭的主要劳动力（在旧时农村妇女是主要从事农业生产的），必须保证她们过好坐月子关，不要削弱体质，更不要留下病根。正因如此，在客家农村，许多七八十岁的妇女，腰板硬朗，手脚灵便，依然可以从事主要农村劳动。

坐月子的具体方式，各地大同小异。产妇生孩子后，要守在房内调养，直到满月后（一般为30天）才出房门。坐月子期间，产妇享受最优厚的待遇：周全的服侍、良好的饮食、充分的休息，成为全家的中心人物。

坐月子期间，产妇要经常用某种树叶（如龙眼树叶、枫树叶等）或树根煮过的水洗澡，主要为了驱寒祛风。

坐月子期间，一般每天三正餐三点心。所吃的东西，各地不尽相同，但都比较讲究。要富有营养，利于补身子、增加奶汁；要选择温、热、平性的食物，禁食寒、生、冷食物，一般不吃青菜，吃干菜。产妇所吃的食物中，最普遍和最有特色的是鸡酒（含姜、鸡、酒），姜要老姜，多用于煮鸡、煮蛋，煮鸡时用油锅将鸡炒熟，再加上糯米酒，用文火煮熟。产后的当天就要吃鸡酒，最好用一只能祛风驱寒、化瘀活血的大公鸡（雄鸡）做鸡酒。此后一般吃阉鸡，若有未生过蛋的雏鸡更好。

客家妇女坐月子期间，一般要吃10至30只鸡、10多斤老姜和30斤以上的娘酒。常常有产妇直言“吃到怕”。清《石窟一征》卷四《礼俗》记载：“妇人产后月内，必以雄鸡炒姜酒食之。盖取其祛风而活血也。”

客家娘酒好补身

娘酒为传统的发酵型黄酒之一，早在宋代就已有之，宋王象之《舆地纪胜》里面“循州景物上·老酒”条载：老酒。市酤也，腊月醖之，用罂煨熟，历夏秋味全，呼为“老酒”。子由在循诗云“老酒仍为频开瓮”。

在河源的乡村，客家妇女往往从立冬后开始酿制娘酒。《河源非物质文化遗产》中，介绍了最原始的连平客家娘酒技法。最早是从冬至（清雍正八年《连平州记》认为，冬至五鼓取溪泉水作酒，“曰暑不变味”，可以长久保存）开始酿制的。酿制工序一般有八道，首先是将糯米洗净浸透，然后将糯米置饭甑内蒸熟，倒至磨篮上摊冷，将“酒饼”研碎散撒在熟饭上拌匀，盛入坛中，中央挖一“井眼”，加盖并保温3—5天，即见“井眼”中渗出酒酿液，过滤出来后，再加火炭煨热，置于阴凉处保存，历久弥香，经久不坏。

客家黄酒的酿造，往往体现了酿造者（通常为女性）的心灵手巧与能干程度，因此，其酿造技艺一直以民间授受的方式流传。如今能熟知酿酒技艺的年轻一代的河源客家人越发少了，只有少量的农村女子还传承着祖辈留下来的技艺。这种民间酿制的娘酒，也颇受欢迎。

河源不少地方喜欢将酿好的娘酒再经过一道“炙”的工序，以除湿祛寒并能长期保存，叫“炙酒”。炙酒一般选在秋冬或春天晴好的日子，在自家屋前的禾坪或空地上进行。炙烤的燃料为谷壳、禾秆、橹箕、树叶等。一般是在酒坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤，直到坛内娘酒煮沸，然后用余温继续煨烤。炙的过程约为1小时，但灭火后还需利用余热烘烤直至冷却，因此整个过程为5—6个小时。酒瓮自行冷却后，若不打算在短时间内食用，则将酒瓮密封好放置于屋内阴凉处，可保存较长时间。刚炙好的黄酒立即饮用会上火，因此一般会先放置一段时间再饮用。

客家黄酒到底有什么好？嘉应学院客家研究院专职研究人员周云水介绍，经过几道程序酿制的客家娘酒，具有十分丰富的营养成分，包含有18种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的8种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首，是啤酒的9倍、红葡萄酒的3.5倍，而且高于鸡蛋等食品。客家娘酒的发热量高，每升酒含热量约2000卡路里。由于客家娘酒是用粮食经糖化发酵而成的，原料中的蛋白质和淀粉酶分解为低分子的葡萄糖和氨基酸等，极易被人体消化吸收。

河源地区的黄酒（娘酒）酿造技艺在全省来说都是有名的。源城区的“客家黄酒传统酿造技艺” 入围第五批省级非物质文化遗产代表性项目，连平客家娘酒酿造技艺亦入选省第三批非物质文化遗产名录。尤为值得一提的是，我省娘酒酿造技艺标准出自河源，河源绿纯酿酒厂2003年取得客家糯米酒防酸技术国家发明专利，并主导制定了广东省地方标准《小曲糯米酒》。