一片叶子的“重生”

8月27日，和平县贝墩镇老园茶园里，几个月前种下的甜桃苗已抽出新叶，与身旁的茶树高低错落。山坡上，深圳职业技术大学（下称深职大）“和茶智汇”突击队布设的土壤传感器仍在实时回传数据，为“茶果共生”的生态试验提供墒情参考。从2023年底立项至今，深职大在和平县茶产业上的帮扶已持续近三年。

今年1月21日，老园茶园里的一场启动仪式上，台下坐着深职大“双百行动”茶产业项目组成员、县科技创新服务中心负责人、贝墩镇政府代表和一群大学生。议题只有一个：引进甜桃优新品种，在茶园里种下甜桃苗，探索“茶果共生”的生态种植模式。几公里外的山坡上，另一组学生正弯腰栽下300多棵桃树幼苗。这是深职大人工智能学院“和茶智汇”突击队进驻老园茶园的第四天，也是该校在和平县开展茶产业帮扶的第三个年头。

从立项至今，项目组跑遍和平县8个镇15个代表性茶园，访谈80余人，回收30份有效问卷，最终形成一份产业诊断报告：和平茶有生态禀赋、有1700多年客家炒茶技艺，但品牌散乱、技术滞后、人才断档，20余家茶企各自为战，产品平均单价仅为省内同类名茶的三分之一。三年后，这些数字正在被改写。

品牌重塑：从“各自为战”到“三级矩阵”

和平县地处粤北九连山腹地，土壤富硒富锌。但项目组调研发现，全县茶园种植面积约2.05万亩，涉及茶企20余家，从业人员超1200人，长期处于“小散弱”状态：良种覆盖率不足40%，80%以上茶企未实现标准化加工，持证制茶师和评茶师不足10人，从业人员平均年龄超过50岁。

“问题不在种茶，在于卖茶的方式太原始。”项目组负责人高山说，和平茶不缺品质，缺的是把品质转化为品牌溢价的能力。调研报告提出“品牌引领、技术支撑、文化赋能、人才驱动”四大工程，品牌建设被列为第一优先项。

项目组设计并注册了4个差异化商标，构建起“区域公用品牌+品类公用品牌+企业产品品牌”三级体系。“和平蝉”锚定县域公共品牌定位，以小绿叶蝉叮咬形成的天然蜜香为品质记忆点；“万峰雷”主攻中高端礼品市场，借九连山雷雨滋养茶叶的生态叙事；“浰水山芽”和“浰峰云华”聚焦浰源镇高山生态绿茶与高端云雾茶等细分领域。项目组同步完成1套统一品牌标识和4个特色IP形象设计，将客家蓝布衫、传统炒茶锅、陶壶等文化元素融入视觉系统。11个茶叶包装设计方案中，《甘蔗渣环保茶包装》和《老园农旅原生态艺术茶包装》分别摘得中国包装创意设计大赛专业组一等奖和“亚洲之星”包装奖。

品牌的市场认可度也在累积。2025年8月，在广东省茶叶行业重要赛事“粤茶杯”评比中，和平茶企选送的产品斩获佳绩：和平县天富发展有限公司获红茶类特等金奖、和平绿茶类金奖，和平县金庄农业发展有限公司获和平绿茶类特等金奖，和平县九连山蚬子塘茶叶合作社获金奖。

技术破局：从“拿不到证”到“90万订单”

品牌是面子，技术是里子。在青州镇牛角山茶园，项目组遇到了一个典型案例。

牛角山生态农业发展有限公司具备扎实的生产基础，但因车间布局不合理、设备配套不全，茶叶SC生产许可证两次申请未通过，企业一度准备放弃。项目团队介入后，组织多方力量反复论证，协调资源优化方案，全程指导认证申报。经过半年攻坚，企业通过现场核查，成为和平县第二家持有SC认证的茶企。认证落地后，团队邀请高级制茶师驻点，制定《青州红茶加工技术规程》和《青州绿茶加工技术规程》。标准化生产立竿见影——牛角山公司很快斩获一笔超过90万元的订单。

技术赋能不止一处。在贝墩镇老园茶园，项目组部署了3套物联网监测设备，有机肥使用量减少20%，水资源利用率提升30%。与和平县天富发展有限公司共建的“茶叶品牌创新示范基地”占地120亩，年产出茶叶5吨，销售额突破500万元。由深职大、省农科院茶叶研究所、县农业农村局和天富公司共建的“和平县茶叶产业发展科技小院”在同湖月茶园落地，成为全县茶叶种植、加工、茶艺培训的常态化平台。同湖月茶园也在项目组协助下完成系统化升级，获得“五星广东生态茶园”授牌。

人才造血：从5人到27人

产业帮扶最怕“人走茶凉”。深职大的解法是：把人才培养的优先级提到与技术、品牌同等的位置。

项目组的培训体系按照“集中培训打基础、上门跟踪补短板、以赛促练提水平”三层逻辑推进。集中培训共开展4次：茶叶加工培训2次，分别针对春茶和秋茶生产节点，全县58名茶企骨干和茶农参与，现场解决鲜叶摊放、干燥度把控等生产难题；评茶师职业技能培训及认证1次，56人参训，27人成功取证，取证率96.4%，使全县持证评茶师从5人跃升至27人；直播营销培训1次，培训企业员工掌握短视频拍摄、直播带货、社群运营等技能10余人次。

“集中培训虽能解决‘知道该怎么做’的问题，但真正的困难往往在学员回到车间之后才暴露。”项目组负责人介绍，团队建立了上门跟踪培训机制，先后开展10次以上，由专业教师和资深制茶师直接走进茶企车间和茶园，针对设备操作、工艺参数调整、品质管控等具体问题进行一对一现场指导。

培训不搞“一锤子买卖”。项目组建立常态化学习交流机制，定期组织持证评茶师进行集中研讨和技术交流，特邀武夷山国家级非遗传承人担任技术指导。2025年10月，项目组负责人携本土制茶师赴英德参加广东省茶叶加工职业技能竞赛，以赛代练推动技能升级。学生力量也被系统性引入，“和茶智汇”突击队先后赴贝墩、青州两镇，与茶场共建实践教学基地，开展VR全景拍摄、茶叶数据采集、生态种养探索等工作，为和平茶乡搭建了数字化展示系统。

市场破圈：从“卖毛茶”到“卖品牌”

项目组提供的数据显示，实施三年间，和平县茶产业年增产值超过1000万元，销售额增长约15%。产品平均单价显著提升，部分产品进入粤港澳大湾区中高端市场。

销售渠道也在重构。线上，项目组运营“和平茶语”微信公众号，发布推文50余篇，拍摄4个重点茶园VR全景，组织学生创作短视频和IP表情包；线下，参加深圳展销会、深圳国际茶博会等重要展会，累计开展线上线下推广活动超116次。在2025年9月举行的和平茶产业成果对接会上，现场达成90万元产销协议，2家茶企获得商标授权，1家茶企获中国银行授信30万元。媒体报道累计超过40次，项目成果《传播新农——“流量赋能”多维打造新农人品牌》入选广东省“双百行动”乡村公共服务高校联盟示范案例集。

生态筑基：从“品牌矩阵”到“品牌生态”

项目组最新的调研数据显示，和平茶产业虽然增速显著，但仍有隐忧：山区茶园普遍面临水土流失、土壤肥力下降、病虫害监测效率低、农药残留风险以及劳动力季节性紧张等多重压力。这些问题不解决，品牌和技术升级的红利终将触顶。

项目组正在筹备的下一阶段研究，围绕“茶园生态化提质与智能防控”展开三个方向：一是构建“乔木—灌木—草本”三层立体复合生态系统，研究大豆、紫云英等固氮植物与薄荷、迷迭香等芳香植物的套种模式，以草培肥、以植物驱避害虫，从生态底层提升茶园的自我调节能力；二是开发适配山区地形的便携移动式AI病虫害监测设备，结合物理诱杀和生物防治，构建全程绿色防控体系；三是优化茶树品种搭配，筛选优质抗逆品种，合理配置早中晚芽种以调节采茶期，配套机械化采摘技术，缓解劳动力短缺矛盾。

“三件事看似分散，其实指向同一个目标：让和平茶园在不依赖高投入、不牺牲生态的前提下，实现可持续的产能和品质输出。”项目组负责人解释，立体生态系统解决“地力”问题，AI监测解决“防控”问题，品种优化和机械化解决“人”的问题，三者叠加，构成一套完整的山区茶园生态化提质方案。

一名本地茶农说：“以前觉得做茶就是做茶，现在做茶是做品牌、做市场、做文化。”和平茶产业正在经历的，不是一次性的技术输入，而是一场系统性的能力重构。

□组稿：本报记者 叶春雨