“茶中燕窝”解锁餐饮新场景

本报讯（记者 彭冲 特约记者 黄从高 甘建楼）昨日，紫金县2026年“粤菜师傅”工程技能大赛收官。百余位餐饮从业者、乡村厨艺达人、美食爱好者同台竞技，用紫金蝉茶制作特色菜品、养生汤品、风味小吃、创意饮品及特色酒水等品类，解锁餐饮全新应用场景，为紫金“百千万工程”纵深推进注入鲜活的餐饮文旅动能。

此次大赛以“茶入百味·宴启风华”为主题，自6月启动以来，吸引了各方餐饮企业、专业厨师、茶文化从业者和美食爱好者踊跃参与，累计征集蝉茶创意美食作品共81道。经过前期初评，15道菜品、10道特色小吃、10款茶饮入围大赛。

活动当天，由省级资深粤菜大师和专业美食评委组成评审组，他们从食材运用、烹饪技法、风味口感、创意设计、文化内涵、卫生规范等方面对参赛作品进行综合评审。经过角逐，附城八刀汤余友庭制作的茶尖八刀汤、河源市双金茗农业科技有限公司邝伟珍团队制作的蝉知竹、紫金县金鸿食品科技有限公司曾勇财的鸿昌记紫金蝉茶椒酱分别获得蝉茶菜品类、蝉茶饮品类、其他蝉茶食品类一等奖。

首批“紫金蝉茶宴”入选名单同步揭晓，其中汤品类入选的有茶尖八刀汤、东方美人茶鸡汤、蝉茶肉丸汤，主菜类入选的有蝉茶蒸鸡、茶香乳鸽、蝉茶蜜汁叉烧、蝉韵滑牛、蝉香茗玉虾、蝉茶炸贝贝瓜等，小点类入选的有茶叶糯米糍、蝉茶马牙等，酒水类入选的有蝉茶果蔬汁、紫金蝉茶精酿啤酒等。当天，紫金县还认定了一批“紫金蝉茶大师工作室”。