端午粽香飘

○本报讯 记者 雷宇烁 端午节，河源粽子市场迎来消费热潮。传统手工粽与创新风味粽同步走俏，其中低脂减糖的健康改良品类较为突出，成为今年端午消费市场的新增长点。

市区的莲纪粽子铺内，师傅们正用芒叶包裹咸肉粽，棉绳捆扎技法延续客家传统。店主透露，今年推出的“肉墩墩”新品以五块红烧肉为馅料，造型灵感源自北京冬奥会吉祥物，成为兼顾情怀与创意的爆款。市民陈女士说：“蒸煮的粽子保留了记忆中的味道，也是全家共同的选择。”连平县某品牌商家推出的“黑蒜五花肉粽”成为市场焦点。黑蒜经发酵后口感绵甜，与五花肉的咸香形成独特口味，单价18元的创新产品畅销大湾区。

健康消费趋势催生品类革新，“低糖”“高纤维”成为高频关键词，“多宝养生粽”以鹰嘴豆、红腰豆等6种杂粮替代传统糯米，糖分减少30%，蛋白质含量提升20%。市民张先生反馈：“既充满节日仪式感，又满足饮食管理需求。”

业内人士苏先生表示，河源粽子消费群体中，25-35岁人群占比较高，其选购标准已从单一口味转向“成分透明”“营养均衡”等综合维度。本土企业顺应趋势，推出可追溯原料产地的二维码包装，并在产品页面标注营养成分表。