河源“美食+文化+旅游”大受欢迎

○本报讯 记者 雷宇烁 五一假期，以万绿湖鱼鲜、客家酿豆腐为代表的特色餐饮成为消费热点，文旅融合新业态与季节性食材供应链的协同效应，让河源客家美食更有吸引力。

在河源客天下国际旅游度假区的客家美食工坊，游客能品尝到地道酿三宝、猪脚姜，还可参与打糍粑、磨豆腐等非遗代表性项目的体验。“我们将厨艺展示、民俗表演融入用餐环节，助力客单量提升。”该景区相关负责人介绍。这种“美食+文化+旅游”的模式，正在河源多个景区复制：巴伐利亚庄园推出本土主题餐饮，霍山风景区打造餐厅观景平台，文旅IP的深度开发使餐饮从配套服务转变为“硬核”吸引力。

据了解，本地餐饮企业还构建“湖鲜直达”供应链，采用“渔获—冷链—厨房”配送，推出泉水煮鱼、砂锅鱼头等应季菜品，带动线上线下订单量激增。“这反映出消费需求的结构性变化。”市区餐饮从业人员周先生分析，“随着河源正从‘过境旅游’转向‘停留旅游’，游客平均停留时间延长，餐饮消费半径正从万绿湖风景区等景区向全域扩展。”周先生在市区大同路开的客家菜餐厅五一假期前4天消费量比增20%以上。

市餐饮行业协会会员刘先生说：“五一假期餐饮火爆不是终点，我们正筹划夏季清凉美食季，将客家竹筒饭、仙人粄等季节性产品与避暑旅游打包推广，满足更多游客的需求。”