品质消费带动我市餐饮业增长提速

○本报讯 记者 雷宇烁 市统计局近日发布的数据显示，前三季度全市餐饮业实现营业额31.31亿元，增长6.6%。记者采访市民、餐厅经营者发现，品质消费已成为推动餐饮业增长提速的重要力量。

“现在价格的波动幅度小了，餐品价格趋近于餐品本身品质。”市民何女士在河源巴伐利亚庄园附近经营一家餐厅。她说，我们的餐品溢价了客流量就少一些，实惠了客流量就多一些，利用信息差、假日节点卖溢价幅度大的餐品已经不现实了。我们更倾向于提升餐品品质，采取薄利多销的策略，通过规模效应来降低成本。

“现在吃饭，我很少通过网络平台去点餐了。想吃什么就直接去店里点。”市民张女士曾是小区的“薅羊毛”美食微信群群主，经常分享优惠券和拼团链接。她说，现在餐厅在网络平台的优惠力度比以前小了很多，而且网络平台也需要支付一定的费用。并不是所有的菜品或套餐都有优惠。所以，我现在更倾向于直接去线下店面点餐。这样选择更多，也更清楚哪些菜品的品质好、哪些是自己喜欢的。

“品质是非常重要的。我每天早上不到5点就去市场买猪肉做早餐。”在东源县东源公园经营早餐店的欧先生，已经从事餐饮行业20多年了。他说，专注于餐品品质，设置合理的价格，来吃的客人自然就会多起来。今年附近的人流量更多了，来店里吃早餐的人也比往年有所增加。