助力客家非遗美食“香飘南粤”

■本报记者 陈思芬

■通讯员 叶劲 张晓馨 李忆

近年来，龙川县税务局充分发挥税收职能作用，围绕当地非遗文化发展，持续落实落细各项税收服务措施，助力客家非遗美食“香飘南粤”。

“酿”是客家饮食文化中必不可少的烹饪方法，龙川县佗城镇的酿豆腐丸便是代表之一，其制作技艺已被列入市级非物质文化遗产名录，是当地人逢年过节必备的菜肴。

“每到节假日，我们的订单剧增，经常一大早就要开始采购食材，然后投入到豆腐丸制作和打包工作中。”龙川县佗城镇惠和饭店老板张女士是佗城黄氏豆腐丸的第三代传人，她表示，要想做出鲜香爽口的佗城豆腐丸，新鲜的食材和讲究的佐料是关键。

为进一步助力当地非遗美食健康发展，有效降低非遗传承产业涉税风险，龙川县税务局聚焦当地非遗美食商户特点，定期梳理税惠政策清单，精准推送到商户手中。同时，成立“税宣春风服务队”，收集意见建议，为商户们提供“一对一”的辅导跟踪服务。“税务部门十分关心店铺的切实需求，工作人员经常上门帮助我们进行网上申报和开票业务的专项辅导，一对一解答我们的涉税疑问，十分贴心。”张女士说。

同样被列入市级非物质文化遗产名录的老隆牛筋糕，作为客家的传统糕点，在龙川已有300多年的历史，其韧软的糕质、富有弹性的口感在南粤地区广受欢迎。“为了更好传承客家风味，提升品牌实力，我们在保留传统牛筋糕口感的基础上，在口味和包装上持续深入创新。”广东圣隆雅芳食品有限公司负责人戴女士表示，近年来随着原料成本的增加，其公司运营压力比较大，税务部门总是在第一时间为他们送来“税惠礼包”。近3年来，该公司享受税费优惠约5万元，这让戴女士对推动客家非遗美食发展，守护好这一客家味道也更有信心了。

龙川县税务局相关负责人表示，将进一步加强对非遗美食产业的帮扶力度，精准辅导、精细服务，让税惠助力技艺传承，助力客家非遗美食擦亮品牌，让越来越多的非遗守护人在文化传承的道路上行稳致远。