“潮”涌河源 “材”出粤厨

○本报讯 记者 雷宇烁 邹茹玉 通讯员 程子跞 近日，市人社局、市餐饮协会组织餐饮企业代表、食材企业代表、餐饮行业专家等组成考察团到潮州考察，围绕推进“粤菜师傅”工程等工作开展学习交流活动。

考察团先后走访潮菜预制菜体验馆，潮州市餐饮协会，潮州枫溪陶瓷城，深入实地调研和采风，学习潮州推进“粤菜师傅”工程成功做法，了解潮州预制菜等餐饮产业情况，并与潮州市餐饮协会、潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人（广东省五星名厨）、潮州菜企业代表等开展学习交流活动。

活动现场，双方就潮州菜客家菜的做法与推广、发展模式、人才培养、餐饮业态、提升服务等方面进行广泛交流，并共同举办人才输送和食材供应协议签订仪式和厨艺交流大赛。

河源餐饮行业人士表示，潮州立足于用好资源禀赋，发展食品产业，推动特色资源优势产业发展。河源要借鉴潮州餐饮行业发展的成功经验，抢抓消费提振机遇期，做优做强客家菜产业，打造更多餐饮消费新模式和新场景，推出更多市民喜爱的创新菜式。潮州餐饮行业人士表示，河源山好水好，自然资源特别是食材资源丰富且优质。潮州餐饮行业人士将逐步开展与河源的人才输送和食材供应合作，联动双方资源，共同推进餐饮业高质量发展。

一方水土养一方人。潮汕菜、客家菜同为广东粤菜三大菜系之一，“广东味道”的融合与发展，为“粤菜师傅”工程高质量发展注入强劲动能。市人社局相关负责人表示，近年来，我市围绕实施乡村振兴战略，高站位谋划部署、高标准实施“粤菜师傅”工程，结合本地实际，因地制宜，挖掘培育河源客家名菜，不断提升河源客家菜品位，打造河源客家菜品牌和河源“粤菜师傅”名片。

接下来，河源，潮州两地餐饮企业和厨师将加强协同联动，共商行业合作，共谋产业发展大计，继续开展交流活动，共同推动粤菜的发展与传承，促进“粤菜师傅”技能人才脱颖而出，打造“粤菜师傅”工程品牌，合力擦亮“粤菜师傅”金字招牌。