​勤学善思 烹出生活好滋味

■本报记者 邹茹玉

每天早晨，“粤菜师傅”湛小锋和妻子张嘉琪就忙碌起来，从上午开始挑选食材、打扫农庄、安排订单，到中餐、晚餐的菜肴烹饪、顾客用餐服务。闲暇时，湛小锋还不忘在网络、书海中学习更多的烹饪技艺。湛小锋勤学善思，夫妻同心，通过勤劳的双手烹出美食，也让生活因为充实和富足而变得越来越好，让食客们品尝到了幸福的滋味。

大胆转行 夫妻同心

在接触烹饪之前，湛小锋做电脑生意，因为服务好、诚信、人品佳，得到街坊邻居好评。大家都喜欢光顾他的电脑店，购买电子产品或找他维修电脑。张嘉琪正是看中了湛小锋的诚实与善良，选择了与他携手相伴。彼时的小两口虽然清贫，却也其乐融融。

在一次机缘巧合下，湛小锋接触了饮食行业，结识了市烹饪行业协会会长朱晓君和其他会员朋友。他被这些烹饪高手的厨艺所吸引，更对烹饪艺术产生了深厚的兴趣。他将自己想学烹饪、转行餐饮业的想法告诉了妻子。张嘉琪非但没有质疑他的大胆想法，反而鼓励和支持他追求自己的梦想。她还辞去了自己在服装店的工作，全力支持、协助丈夫的事业。

“年轻就是最大的创业资本。”于是，湛小锋夫妻俩从小规模的烧烤店做起，不断学习摸索，烹饪技艺日渐精湛，如今他们经营的百味源农庄已在周边市民中形成一定的好口碑。

勤学善思 自创美食

在市烹饪行业协会同仁们的帮助下，湛小锋参加了厨师培训，先后考取了厨师证、高级食品安全员等职业从业证书。此外，他还喜欢通过看书、网络查询、现场请教等方式，不断地涉猎各类地方菜系，研究各种烹饪技巧，提升自己的烹饪水平。

在前不久举行的河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛，湛小锋再次报名打擂。“交流第一，比赛第二。”已连续参加了两届“粤菜师傅”擂台赛的他，将参赛视为一次向同行学习、交流的机会。他认为，做什么事情都要心胸宽广，做餐饮也一样。这些年来，他虚心向同行朋友、向农庄厨师学习，哪怕是给厨师打下手也没有任何架子。

别看湛小锋平日里言语不多，但脑子很机灵。在向别人学习的过程中，他善于融会贯通，会根据食材和季节对菜品进行改良。比如他自创的簸箕三色鱼，已成为百味源农庄的主打菜色，征服了许多顾客的味蕾。

诚信待人 勤劳致富

“我凭良心做，请您放心吃。”在百味源农庄招牌下面的显眼处，写着这样一句话。湛小锋对自家的菜品质量很自信，因为健康、安全，是他在选材、环境及烹饪上的基本要求。对于食材，夫妻俩坚持一定要保证新鲜、天然。推出的菜品，他们要自己先尝试过后觉得味道鲜美再推出。

在接待顾客时，湛小锋夫妻俩会根据顾客的人数、人员结构等，给予菜品搭配的建议，不会为了赚钱而引导顾客盲目点菜。“吃饱不浪费，才是最好的。”湛小锋这种为顾客着想的负责态度和热情的服务，赢得了顾客的好评。

“看到顾客吃得开心，给予好评，我们也收获了幸福。”湛小锋夫妻俩表示很喜欢这种与顾客、朋友分享快乐的感觉。