“厨神”展技艺 客味远飘香

○本报讯 记者 邹茹玉 黄赞福 通讯员 程子跞 日前，河源市第三届“粤菜师傅”客味创新擂台赛进行决赛，各路厨房精英汇聚一堂，同台竞技，展示烹饪技艺，纷纷亮出自家拿手好菜一决高下。

传统客家菜融入创新元素

择菜、切肉，新鲜食材现场准备；热锅、下油、翻炒、起锅、摆菜……一盘盘烹饪作品在参赛选手们的手下精彩呈现，传统客家菜肴融入现代创新元素，配以各具特色的装点，色香味俱全，让人垂涎欲滴。

厨房这边热火朝天、井然有序，评委室里菜肴飘香、安静严谨。评委们对每道菜都听取了选手的解说、进行了细致品尝，从味感、质感、观感、营养卫生、食品安全等方面对作品进行现场评比。为保证比赛的公平公正，大赛邀请了市内外权威美食专家担任评委，并在公证人员的监督下进行现场亮分。

“交流第一，比赛第二”

“粤菜师傅”客味创新擂台赛由市人社局主办，市烹饪行业协会承办。我市深入开展“粤菜师傅”工程，2019年首届擂台赛举办至今，该赛事已连续举办3届，受到社会各界，特别是餐饮行业的良好反响。

据介绍，本届擂台赛吸引了全市近300名选手报名，部分县区组团参赛。经过前期初赛、复赛的遴选，共有48名选手最终进入本轮决赛。此次比赛选出的优胜者，将可申报星级“粤菜师傅”名厨。

“交流第一，比赛第二。”一名已经连续两届参加“粤菜师傅”客味创新擂台赛的选手表示，参加此类比赛更重要的是在活动中向同行和前辈学习，交流的意义胜于获奖。

挖掘本土“厨神”

推动食旅融合

客家菜是粤菜系三大地方风味菜之一。千百年来，勤劳智慧的客家人将现代绿色、健康的饮食文化理念融入到饮食中，创造出一系列客家美食，如客家盐焗鸡、客家酿豆腐、红烧肉更是经典的“老三篇”，形成了独具特色的客家饮食文化。

举办河源市第三届“粤菜师傅”客味创新擂台赛，旨在挖掘河源本土餐饮烹饪技能人才，进一步推动我市“粤菜师傅”工程人才培养，提升城乡劳动者技能水平，扩大就业创业渠道，助推乡村振兴发展。市人社局相关负责人表示，将以实施“粤菜师傅”工程为契机，推动河源客家美食向产业化、规模化发展，形成旅游带动美食、美食带动旅游的生动局面，从而打造河源经济社会发展的新亮点。