传统美食技艺焕发新活力

○本报讯 记者 陈小玲 日前，2024年河源八宝鱼生制作暨经典客家菜技能竞赛在龙川县技工学校举行。

在鱼生制作区域，参赛选手身着整洁的厨师服，手法娴熟地将新鲜的鱼肉切成薄如蝉翼、细如发丝的形状，同时搭配上鱼生的8种配料，一盘盘色彩斑斓、摆盘精致的八宝鱼生逐一呈现。经典客家菜竞赛区同样热闹非凡，参赛厨师各显神通，盐焗鸡、酿豆腐、酿猪肚、八宝鸭等一道道客家经典菜肴被端上了展台。

据悉，此次竞赛由市职工职业技能大赛组委会主办，河源市餐饮协会、龙川县鱼生产业促进会和龙川县龙县餐饮服务中心承办，不仅是一场厨艺技能的比拼，更是一次文化的交流与传承。大赛评委从刀工、摆盘、口味、创意等多个维度对作品进行严格评审，力求选出代表河源客家美食烹饪水平的佳作。