新老技法榨出“油中软黄金”

○本报讯 记者 叶春雨 特约记者 江逸伦 通讯员 梁锦明 山茶油有“油中软黄金”之称。立冬一过，和平大地处处弥漫着浓郁香醇的茶油味。记者从和平县林业局了解到，今年全县茶油产量5920吨，产值预计超8亿元，油茶已经从“小特产”成长为“大产业”。

日前，在大坝镇合水村，传承百年的古法压榨茶油坊又开始忙碌起来。在水车的带动下，碾槽咿咿呀呀地碾磨着，将晒干剥壳的茶籽碾压成粉状。茶籽粉要用柴火高温蒸煮，半小时后，趁热将滚烫的茶籽粉倒出。随着制饼师傅的按压，油饼越压越紧实，再将包装好的饼胚一个个装入木榨的榨膛槽内，依次叠放。伴随着沉闷的撞击声，师傅们将悬挂着的重锤精准撞击木楔，挤压饼胚，滴滴金黄透亮的山茶油应声溢出。

古法榨油堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，也是味道和记忆的传承。好油不仅出自优质的油茶果，也来自老师傅们精湛的榨油技艺。每年这个时候，村民们都会将采摘下来的茶籽晒干，再拿到茶油坊榨油。

相对于传承古法的手工榨油技术，现代化的榨油技术更高效。在南粤福和生态农业科技开发有限公司生产车间，新鲜茶果从脱壳、清洗、烘干、压榨到出油，都可以在这条自动化生产线上完成，实现了茶籽粉碎、自动蒸麸、自动做饼。据了解，该公司是油茶跨县集群产业园实施主体之一，每天出产茶油1吨左右，实现了茶油生产从“传统手工”向“机械自动”的转变。

近年来，和平县以油茶种植基地为试点，实施油茶低产林改造，引进、培育和推广优良油茶品种，通过创新科技进行茶油、茶饼、茶皂素、茶油调和油等产品的生产及深加工，实现茶粕、茶壳综合利用，让油茶“小特产”全产业链发展，成长为“大产业”。

县林业局相关负责人表示，将积极推动油茶产业发展，发挥生态环境优势，推动油茶一产扩面提质，加快油茶规模化体系建设，带动油茶二产提档升级，打造多元化运作模式，拉动油茶三产融合发展。