生态滋养铸佳茗 客家好茶美名扬

■工人冒雨在碧湖山生态茶园采摘白露茶　　 本报记者 杨坚 摄

■本报记者 田红秀 杨坚

■特约记者 蓝天明 张小建

“白露至，茶香溢”。每年白露时节，产自河源五指山深处的碧湖山白露茶，总会成为茶市瞩目的“秋日限定”。

9月8日清晨，阳光穿透云雾，洒在海拔800米的东源县蓝口镇礤头村碧湖山生态茶园，40余名采茶工人穿梭在齐腰高的茶垄间，指尖轻捻带着晨露的鲜嫩芽叶，开启了今年白露茶的采摘季。

这份浸润着山野灵气的佳茗，尚未正式上市，便已被老茶客预订，尽显生态好茶的稀缺魅力与市场热度。

云雾茶山采“秋韵”

清晨采摘忙不停

9月8日清晨6时许，碧湖山生态茶园被层层云雾包裹，采茶工人背着竹制茶篓，沿着蜿蜒的茶径分散开来。他们手法娴熟，拇指与食指轻捏芽叶，微微用力一提，一片带着露珠的嫩芽便落入茶篓中。

“白露茶采摘讲究把握时节，采摘要求是一芽一叶或一芽二叶，最好在阳光明媚的时候采摘，此时叶面露水消融，叶面含水量较低，制作的茶叶更有香气。”有着10余年采茶经验的礤头村村民刘阿姨一边采摘，一边向记者介绍说，“在家门口采茶，一天能挣一两百块，既能照顾家里，又多了份收入，比外出打工踏实。”

上午9时许，第一批装满鲜叶的茶篓陆续被送往茶园的制茶车间。“白露茶的鲜叶保质期短，必须当天采、当天制，才能锁住最鲜的滋味。”碧湖山生态茶园负责人说，从采茶到制茶，每一个环节都容不得半点马虎。

据他介绍，碧湖山白露茶是品牌全年产量占比40%的核心茶品，错过便要再等一年，“今年气候适宜，芽叶长势好，预计能产出白露茶6000余斤。”

好山好水育好茶

300年茶种+有机坚守

碧湖山白露茶之所以备受青睐，根源在于这片土地的“生态馈赠”与品牌的“匠心坚守”。

该茶园坐落于东源县五指山山脉深处，海拔800 多米，赋予了茶树充足的光照与较大的昼夜温差——白天茶树光合作用充分，积累丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质；夜晚温度低，茶树呼吸作用减弱，养分消耗少，使得芽叶口感更为鲜爽甘醇。更难得的是，茶园四周群山叠嶂，森林覆盖率高达98%，山间清泉滋养土壤，常年云雾缭绕，孕育出独特的“高山云雾茶”风味。

除了得天独厚的生态环境，茶种的传承更是碧湖山白露茶的“灵魂”。茶园选用的是礤头村本地原始小叶茶种——礤头茶，这一茶种已有300多年种植历史，是岭南客家名茶的代表品种。

为了守护这份“老味道”，碧湖山生态茶园多年来严格执行有机食品生产标准，坚持原生态种植管理。“我们从不用农药、化肥，除草全靠人工，施肥只用腐熟的有机肥，这样种出来的茶叶才干净、健康。”上述负责人说，20年来，茶园始终以“一心一意做好茶”的工匠精神，坚守传统制茶工艺，从杀青的温度控制到揉捻的力度把控，再到烘干的时间掌握，每一步都由经验丰富的制茶师傅手工操作，“机器能提高效率，但手工才能留住茶叶的‘活气’。”

这份坚守也换来了权威认可：2024年，碧湖山生态茶园被广东省农业科学院评为 “广东省生态茶园”；自2011年起，碧湖山生态茶连续13年通过东源县市场监督管理局食品安全抽检，全部合格；2017年，在河源市首届茶博会上，碧湖山生态茶获评 “河源十大好茶”。

品牌积淀赢信赖

老茶客争相预订显稀缺

“每年白露前半个月，我就会提前预订碧湖山白露茶，晚了就没了。” 家住市区的老茶客张先生告诉记者，他试过不少品牌的白露茶，唯独偏爱碧湖山白露茶的口感，“它没有夏茶的苦涩，也没有春茶的清淡，香气很独特，有股山野的清甜。”

随着市场需求的扩大，碧湖山生态茶园也在稳步提升产能。目前，茶园已建成300 多平方米的现代化茶叶加工厂，配备了专业的茶叶检测设备，确保每一批茶叶都符合安全标准。“但我们不会为了增产而牺牲品质，比如茶树的种植密度、采摘频率，都会严格控制，宁愿少产一点，也要保证每一片茶叶都是精品。”上述负责人说。

一片茶叶富乡邻

就业增收助力乡村振兴

碧湖山白露茶的热销，不仅让品牌声名远扬，更成为带动当地村民就业增收的“金叶子”。

“我们茶园里的工人，90% 都是蓝口镇本地村民，尤其是礤头村的村民居多。”他介绍，每年茶叶采摘季（春茶、夏茶、秋茶），茶园都会雇用临时工，全年累计用工达300多人次，“采茶工人每天工资 150—200元，制茶师傅每月工资 8000元以上，对村民来说，这是一笔稳定的收入。”

如今，在碧湖山生态茶园的带动下，茶产业已成为蓝口镇乡村振兴的重要产业。当地政府也积极支持茶园发展，帮助改善茶园周边的基础设施，比如修建产业路、完善水利设施，还通过举办“茶文化节”等活动，推广碧湖山茶叶品牌，让更多人了解东源的客家好茶。

上述负责人说，碧湖山生态茶园将继续深耕生态种植，传承客家茶文化，让更多人喝到来自五指山深处的生态好茶，也让“金叶子”带动更多村民增收致富，书写乡村振兴的新篇章。